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Hausgemachte andalusische Gazpacho

Rezept von hausgemachten andalusischen Gazpacho. Es gibt verschiedene Arten von Gazpachos in Spanien, wie Gazpacho Manchego oder Extremadura, aber ohne Zweifel ist das andalusische Gazpacho eines der beliebtesten Rezepte. Eine kalte Suppe voller Geschmack, Vitaminen und Antioxidantien. In einem anderen Cookaffinity-Artikel haben wir über Rüben-Gazpacho gesprochen. Heute erzählen wir Ihnen von dem Rezept für andalusischen Gazpacho, dem traditionellsten.

Hausgemachtes andalusisches Gazpacho-Rezept

Die andalusische Gazpacho hat, wie viele andere traditionelle Rezepte, ihren Ursprung in den Speisen, die die Landbevölkerung an heißen Tagen täglich zubereitet hat.

Die Gazpacho war sowohl ein erfrischendes Getränk als auch ein leicht zu verzehrendes Essen, um wieder zu Kräften zu kommen. Die Bauern konnten harte Arbeitstage alleine ohne Austrocknung ertragen . Vor der Einführung der Tomate in Spanien im sechzehnten Jahrhundert. Die Gazpacho wurde mit Öl, Essig, Toast und Knoblauch zubereitet . Mit anderen Worten, es gab kein Gemüse, wie wir es heute kennen, aber wir könnten Mandeln oder Knoblauch hinzufügen.

Nach der Entdeckung Amerikas kamen verschiedene Produkte nach Spanien, wie zum Beispiel die Tomaten- oder Pfefferzutaten, die nach und nach in das traditionelle Gazpacho-Rezept Andalusiens aufgenommen wurden. Sie finden es in jedem Supermarkt verpackt, aber wie die hausgemachte andalusische Gazpacho gibt es nichts.

Bei der Zubereitung der andalusischen Gazpacho gibt es verschiedene Varianten - das hängt vom Geschmack ab. Einige Leute fügen keine Zwiebeln hinzu oder legen keine Gurken hinein. Manche Leute geben grünen Pfeffer hinzu und nie roten.

Wir werden die Zutaten auflisten und zeigen, wie man einen "klassischen" andalusischen Gazpacho zubereitet. Eines der Geheimnisse einer guten Gazpacho sind Tomaten, sie müssen immer reif sein und möglichst Birnen. Diese Art von Tomaten ist weniger sauer und hat weniger Samen. Die Zutaten der traditionellen andalusischen Gazpacho sind:

Zutaten:

  • 1, 5 kg reife rote Tomaten (beste Tomatenqualität, beste Gazpacho)
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 grüner Pfeffer
  • 1 rote Paprika
  • 100 g hartes Brot, wenn Sie es nicht haben, können Brotschimmel sein
  • 1/2 Gurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Esslöffel Sherryessig (wenn Sie mehr Weichheit wünschen, verwenden Sie Apfelessig)
  • 200 ml natives Olivenöl extra
  • Einen halben Teelöffel Salz

Zubereitung der andalusischen Gazpacho

  1. Eine Gazpacho wird viel schmackhafter, wenn wir sie von einem Tag auf den anderen zubereiten oder die Zutaten nach diesen Tipps etwa 4 Stunden lang marinieren lassen . Das Gemüse waschen und schneiden: Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Knoblauch schälen und den in der Mitte befindlichen Strang entfernen und aufbewahren.

  2. Für die Beilage, die neben der Gazpacho serviert wird, werden wir eine Tomate und Pfeffer zurücklassen. Wir lassen diese Zutaten zusammen mit etwas Olivenöl im Kühlschrank marinieren. Auf diese Weise wird das Gemüse seinen Saft abgeben und wenn wir die Gazpacho machen, wird es schmackhafter.

  3. Nach einigen Stunden sind die Zutaten für die Zubereitung bereit. Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und zerdrücken Sie sie, bis die Textur so fein wie möglich ist . Nach dem Zerkleinern die Gazpacho durch ein chinesisches Sieb geben, um die Samen der Tomate zu hinterlassen und die Gazpacho sauberer zu machen. Am Kühlschrank mindestens ein paar Stunden.

  4. Es wird kalt gewürzt mit Olivenöl und Essig serviert und mit der Tomate und dem Pfeffer garniert, die wir ursprünglich in Würfel geschnitten hatten. Sie können auch Stücke von Brot oder Croutons, Serrano-Schinken oder hartgekochtes Ei hinzufügen. Auf diese Weise wird es zu einem stärkeren Gericht, indem Sie Protein hinzufügen.

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