Rezepte

Gedämpfter Reis

Gedämpfter Reis ohne Dampfgarer, passend zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Kombiniere alles! Ein leichter Reis, den Sie ganz einfach zubereiten können. In einem anderen CookAffinity-Artikel bereiten wir Zitronen-Basmatireis zu. Heute erzählen wir Ihnen, wie man gedämpften Reis macht.

Die Dampfgartechnik

Dämpfen ist eine gesunde und natürliche Kochmethode. Es ist eine Kochtechnik, die seit Tausenden von Jahren in Afrika, Indien oder China angewendet wird. In der Dampfküche wird das Essen gekocht, indem die Wärme des Wassers während seines Verdampfungsprozesses empfangen wird, ohne jedoch in direkten Kontakt mit einer Flüssigkeit zu kommen, so dass sein Geschmack und seine Textur intakt bleiben .

Gedämpfte Speisen werden geschmeidiger gekocht als mit anderen Methoden, da wir keine Fette hinzufügen. Wenn Lebensmittel nicht mit Fett oder heißen Flüssigkeiten in Berührung kommen, behalten sie Farbe, Aroma und Nährstoffe besser bei. Dämpfen ist ideal für Lebensmittel, die zum Kochen Feuchtigkeit benötigen, wie bei Reis.

Einer der großen Vorteile des Dampfgarens besteht darin, dass der Verlust von Vitaminen und anderen Nährstoffen aus Lebensmitteln geringer ist als bei anderen Techniken wie Kochen oder Braten. Wenn wir beispielsweise einen gedämpften Brokkoli herstellen, bleiben praktisch 80% des Vitamin C-Anteils erhalten. Wenn wir ihn jedoch in Wasser kochen, enthält er nur 30% Vitamin C.

Diese Technik ist auch einfach durchzuführen, da Sie zu Hause keinen Dampfer benötigen . Mit einem Topf und einem Sieb oder einem Dampfkorb, der über den Behälter passt, können wir problemlos dämpfen. Nicht alle Lebensmittel sind gut gedämpft, am besten Reis, Gemüse (aber zum Beispiel keine Pilze). Das weiche Fleisch mag Huhn und Truthahn und die meisten Fische und Meeresfrüchte.

Lebensmittel können in Wasserdampf gekocht werden, aber auch in anderen Flüssigkeiten wie Brühen (ideal zum Anreichern von Reis).

Gedämpfter Reis

Damit der Reis gut aussieht, muss er mindestens anderthalb Stunden vor dem Rezept eingeweicht werden.

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Tassen Langkornreis (ca. 400 gr)
  • 6 Tassen Gemüsebrühe (kann nur mit Wasser hergestellt werden, ich habe Gemüsebrühe verwendet, weil sie den Reis aromatisiert)
  • Ein bisschen Salz und Pfeffer
  • Ein Lorbeerblatt
>

Kochutensilien

  • Ein Topf
  • Ein Sieb oder ein Dampfkorb
  • Ein Deckel, der zum Sieb passt

Vorbereitung

Wir legen die Gemüsebrühe in den Topf, den wir bereits selbst zubereitet haben, oder Bric, wenn Sie Hühnerbrühe bevorzugen, machen Sie es wie folgt. Wir geben die Brühe zum Erhitzen zusammen mit dem Lorbeerblatt in den Topf. Mit Hilfe des Siebs lassen wir den eingeweichten Reis abtropfen.

Wenn das Wasser im Topf anfängt, Dampf zu produzieren, geben wir den Reis in das Sieb und legen diesen über den Topf. Achten Sie darauf, dass Sie nicht verbrennen. Verwenden Sie Topflappen. Decken Sie das Sieb mit dem Reis mit einem Deckel ab, der dem Sieb so ähnlich wie möglich ist, so dass er gut abdeckt. Auf diese Weise wird die Wirkung des Dampfes im Reis konzentriert und verteilt sich nicht.

Nach ungefähr 18 Minuten löschen wir das Feuer und lassen zwei oder drei Minuten länger ruhen. Nur mit Sojasauce oder süß-saurer Sauce servieren oder andere Gerichte garnieren.

//www.youtube.com/watch?v=yMsqs15MB2s

Das könnte Sie auch interessieren

So bereiten Sie schnell und einfach einen perfekten weißen Reis zu

Wenn Ihnen der Beitrag mit gedämpftem Reis gefallen hat, können Sie ihn in Ihren bevorzugten sozialen Netzwerken (Twitter, Facebook, Pinterest oder Google +) teilen. ← Sie können die verschiedenen Symbole drücken. Jeden Tag gibt es bei CookAffinity neue Rezepte und Tricks für Sie.

Elena Bellver

Fotos | //www.stethnews.com