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Hausgemachte süß-saure Sauce

Süße und saure hausgemachte Sauce, ideal, um Rezepten von Fleisch, Fisch oder Gemüse einen exotischen Touch zu verleihen . Unter den Zutaten einige, die für unerwartete Überraschungen sorgen. In einem anderen Artikel haben wir sautiertes Gemüse nach chinesischer Art zubereitet. Heute erzählen wir Ihnen, wie man eine hausgemachte süß-saure Sauce zubereitet

Süße und saure Soße wird China zugeschrieben, obwohl es in fast allen Ländern der Welt irgendeine Art von Soße dieser Art gibt. Zum Beispiel Preiselbeersoße, Barbecue-Soße oder Ananassoße. Die erste bekannte süß-saure Soße stammt aus der chinesischen Provinz Hunan und kombiniert Reisessig und Zucker. Diese Sauce wurde sehr beliebt, um Gerichte aus Fisch, Fleisch und Gemüse zuzubereiten. Im Laufe der Zeit wurde die Sauce in das bekannte Gericht "Bittersüßes Schweinefleisch" eingearbeitet, doch ursprünglich wurde diese Sauce eher für Fischrezepte verwendet.

In der chinesischen Küche ist der Kontrast von Aromen weit verbreitet und Zucker oder Honig gemischt mit Flüssigkeiten oder bittereren Gewürzen wie Soja, Ingwer oder Reisessig wird verwendet.

Im Gegensatz zu den anderen Kulturen missbrauchen die Chinesen die Saucen nicht, indem sie das Essen darin baden. Sie werden ein wenig auf dem Teller oder einem Sauciere serviert und von Zeit zu Zeit gewürzt . In China wird süß-saure Sauce mit Reisessig zubereitet, der der Sauce eine goldene Farbe verleiht. In anderen Regionen Ostchinas wurde diese Sauce aus Ananas, Birnen und Essig hergestellt. Im Laufe der Zeit interpretierten viele Köche das Rezept neu und gaben ihnen ihre persönliche Note. Ein bisschen Worcestershire-Sauce oder ein bisschen Sojasauce oder chinesischer brauner Zucker oder sogar Ketchup-Sauce.

Hausgemachte süß-saure Sauce

Wir ersetzen Reisessig durch Apfelessig, der weicher als herkömmlicher Essig ist.

Zutaten

  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 4 Scheiben Ananas in Sirup (Hast du dir gedacht, dass die süß-saure Sauce Ananas enthalten könnte?)
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 4 Esslöffel gebratene Tomate
  • 2 Esslöffel Öl
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • Ein bisschen Salz
  • 300 ml Wasser
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Vorbereitung

Paprika waschen, schälen und in Stücke schneiden. Wir nehmen die Ananas aus der Dose, lassen sie abtropfen und schneiden sie in Würfel (wir reservieren ein paar für das Ende). In eine Pfanne Öl geben und die grünen Paprikaschoten anbraten. Wenn sie etwas weicher sind, den Ananas-Schnitt hinzufügen.

Eine Minute vor Zugabe der 300 ml Wasser umrühren und anbraten. Wir lassen das Wasser aufheizen und fügen nun den Zucker, zwei Esslöffel Essig und die Esslöffel Tomatensauce hinzu (Sie können Ketchup verwenden, wenn Sie die süßere Sauce bevorzugen). Wir müssen es dem langsamen Feuer ungefähr 15 Minuten überlassen, den Behälter zu bedecken, wenn wir mit wenig Wasser gelassen werden, werden wir eine halbe Tasse Wasser hinzufügen.

Nach der Zeit geben wir alle Zutaten in einen für den Mixer geeigneten Behälter und rühren, bis eine Sauce mit feiner Konsistenz entsteht . Wir geben die Sauce in ein Saucenschiff oder einen Behälter und legen ein Stück Ananas hinein, das wir reserviert hatten, was ihm einen exotischen Touch verleiht. Es kann mit gedämpftem Reis, mit Gemüse oder Nudelgerichten kombiniert werden.

Ein Trick, um Lebensmittel zuzubereiten, die einen leicht bittersüßen Geschmack haben sollen (Fleisch, Fisch zum Beispiel), besteht darin, sie mindestens eine Stunde in etwas Wasser und drei Esslöffeln süß-saurer Sauce marinieren zu lassen. Dann werden sie nach dem gewählten Rezept zubereitet, haben aber immer einen leicht bittersüßen Geschmack.

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Elena Bellver