Rezepte

Rezepte mit Foie für Weihnachten 2018

Die Foie-Rezepte für Weihnachten 2018 bringen einen milden Geschmack und eine unglaubliche Textur auf unseren Tisch. Das Foie ist ein Lebensmittel, das wir normalerweise nicht oft kochen. Wir behalten es uns für die Tage vor, in denen wir eine Zutat benötigen, die der unbestrittene Star eines jeden Gerichts ist. Wenn es für sich genommen spektakulär ist, beachten Sie diese einfachen Rezepte, um die Gänsehaut noch mehr hervorzuheben.

Rinderlende mit Foie und Porto-Sauce

Das Rinderfilet mit Foie und Porto-Sauce gehört zu den Klassikern der festlichen Tische. Das Lendenstück ist ein kräftiges Fleisch, das mit einem treuen und bemerkenswerten Reisebegleiter zubereitet werden muss. Oporto Sauce und Foie Catapultarán eine einfache Zutat, um die absolute Größe der Aromen. Beachten Sie, wie Sie es vorbereiten.

Zutaten:

  • 2 Stück Rinderlende
  • 2 Stück frische Foie
  • 100 g Kuhstecklinge
  • 3 Knochen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Selleriezweig
  • 1 Lauch
  • 2 Tomaten
  • 1 Schalotte
  • 100 g Mehl
  • 125 g Butter
  • ½ Flasche Portwein
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • Romero

Ausarbeitung:

  1. Das Gemüse schälen, hacken und pochieren.
  2. Fügen Sie den Thymian und den Rosmarin hinzu, um sie zu würzen.
  3. Das Lendenstück in einer Pfanne mit etwas Öl verschließen.
  4. Wir legen alle Zutaten in eine Auflaufform und kochen das Lendenstück.
  5. Wir reduzieren den Port mit etwas Saft, der das Lendenstück freigesetzt hat.
  6. Wir fügen die Butter und ein wenig Mehl hinzu. Es wird eine Art Sauce mit einer wundervollen Textur erzeugt. Wir korrigieren Salz und Pfeffer.
  7. Wir bräunen die Foie in einer Pfanne. Wir servieren alles zusammen in heiß und im Moment.

Geräucherter Foie Taco mit cremigem Bier und Quittenbrühe

Dieser Taco aus geräuchertem Foie mit cremigem Bier und Quittenbrühe ist perfekt, um einen Vorspeise für diejenigen zu bekommen, die Geschichte schreiben. Mit Zutaten, die wir sicher im Kühlschrank oder in der Speisekammer haben, mit Ausnahme der Foie, die so frisch wie möglich sein sollte, werden wir ein einzigartiges Gericht kreieren. Probieren Sie es aus, Sie werden seinen Geschmack lieben.

Zutaten:

  • 2 frische Foie-Filets
  • 100 g Frischkäseaufstrich
  • 50 g Quittenmarmelade
  • Mehl
  • 1 schwarzes Bier
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin

Ausarbeitung:

  1. Wir reduzieren das Bier, bis es eine kompakte Konsistenz hat.
  2. Fügen Sie den Käse hinzu und mischen Sie, bis Sie eine Soße haben.
  3. Wir setzen die Brühe mit der Quitte, wir kochen ungefähr 20 Minuten.
  4. Räuchern Sie die Foie ein paar Minuten lang über einem Feuer.
  5. Wir pfeffern die Foie und geben sie durch Mehl, bevor wir sie kochen.
  6. Wir geben den Boden der Biersauce, wir geben die Brühe und die Foie darauf.

Kichererbsencreme mit Foie

Ein delikates Gericht aus Kichererbsencreme mit Foie ermöglicht es uns, einen ersten Luxus mit diesen saisonalen Zutaten zu kreieren. Der Foie ist ein Klassiker, der sich durch eine sehr gute Kombination mit Hülsenfrüchten auszeichnet. Mit Kichererbsen erhalten wir einen perfekten Hintergrund, der alle Ihre Gäste überraschen wird.

Zutaten:

  • 250 gr. von Kichererbsen
  • 2 Lauch
  • 1 Karotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Kalbsschwanz
  • 200 gr. Enten Foie
  • Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Ausarbeitung:

  1. Die Kichererbsen mit dem Gemüse und dem Ochsenschwanz im schnellen Topf kochen.
  2. Wir gingen durch das Glas des Mixers, bis wir eine Creme bekamen.
  3. Den Foie in gleich große Tacos schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne kochen.
  4. Wir servieren in individuellen Rationen.

Foie Gras Quark mit Mango und knusprigem Mais

Diese Gänseleberpastete mit Mango und knusprigem Mais ist vom Meister Arzak signiert. Es ist ein Restaurantgericht, das bei diesen Partys als Vorspeise dient. Weihnachten 2018 hat ein Sternrezept Hand in Hand mit diesem Rezept, notieren Sie sich alles, was Sie brauchen, und bereiten Sie sich auf den Erfolg vor.

Zutaten:

  • 200 g natürliche Foie Gras
  • 1 Teelöffel Zucker
  • ½ Tasse süßer, duftender Sherry
  • 1 Glas Schafsmilch
  • Künstliches flüssiges Lab, zwei Tropfen
  • Pfeffer
  • Grobes Salz und feines Salz
  • Gekochter Mais
  • ½ Griff

Ausarbeitung:

  1. Wir hacken die Foie und geben sie in einen Topf.
  2. Wir fügen den Sherry hinzu und lassen ihn einige Minuten kochen.
  3. Wir gingen durch ein Sieb, bis wir eine Creme hatten.
  4. Wir kochen die Milch und fügen das Lab hinzu, fügen das Foie hinzu.
  5. Würzen und rühren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.
  6. Mit individuellen Gläsern, gekochtem Mais und Mangostücken belegen.