Rezepte

Thunfisch Ceviche

Wenn Sie Fisch mögen, werden Sie diese Thunfisch-Ceviche genießen, begleitet von einem Zitrus-Dressing und Olivenöl, gesund und leicht zuzubereiten. In einem anderen Okdiario-Rezeptartikel haben wir eingelegten Thunfisch hergestellt, jetzt in Ceviche.

Nährstoffe von frischem Thunfisch

Thunfisch ist ein blauer Fisch, der 226 Kalorien pro Portion von 100 Gramm liefert. Es ist einer der am meisten konsumierten Fische der Welt neben Lachs oder Seehecht. Der eiweißreiche Thunfisch hat 21 Gramm. Es enthält zusätzlich zu Vitamin B3 oder Niacin nicht weniger als 17 mg Vitamin A, 60 ug.

Niacin ist eine Art wasserlösliches Vitamin, es wird also nicht gespeichert, wenn es über dem Körper verbleibt und über den Urin ausgeschieden wird. Deshalb brauchen wir eine tägliche Zufuhr dieser Vitamine über die Nahrung.

Vitamin B3 hilft dem Körper, Kohlenhydrate in Kraftstoff oder Glukose umzuwandeln. B3 ist wie andere B-Vitamine für die Gesundheit von Leber, Haut, Augen und Nervensystem notwendig .

Zurück zu den Nährstoffen des Thunfischs, enthält es auch Kalzium, ein für die Knochen notwendiges Makromineral, das 40 mg liefert. In Bezug auf Fett, das ein blauer Fisch ist, ist sein Gehalt höher, ungefähr 15 Gramm. Es hat auch einen hohen Anteil an Purinen 275 mg, diese Tatsache ist relevant für diejenigen, die einen hohen Harnsäuregehalt haben, der Lebensmittel einschränken muss, die reich an Purinen sind.

Thunfisch Ceviche Rezept

Zutaten

  • 500 g frischer oder gefrorener Thunfisch
  • 4 Limetten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Esslöffel Koriander
  • Ein süßer Pfeffer
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl

Prävention gegen Anisakis

Vor der Zubereitung dieses oder eines anderen Rezepts mit rohem Fisch ist es wichtig, dass wir die Hygienevorschriften befolgen, um Anisakis vorzubeugen. Anisakis ist ein kleiner wurmartiger Parasit, der viele Fische und Kopffüßer , Wale, Lachse, Thunfische oder Sardellen enthält.

Es ist im Meer vorhanden und viele Fische enthalten es. Der Anisakis stirbt, wenn der Fisch bei hohen Temperaturen gekocht wird. Wenn Sie jedoch rohen Fisch wie bei japanischen Sushi-Gerichten in marinierter oder Ceviche -Form zu sich nehmen, besteht die Gefahr, dass er entsteht. Wenn die Anisakis kontrahiert ist, wandert sie in den Magen und kann Darmbeschwerden und in schweren Fällen Magenperforationen verursachen. Der beste Weg, dies zu vermeiden, ist das Einfrieren des Fisches, den wir 48 Stunden vorbereiten werden . Wenn Sie es bereits gefroren kaufen, sparen Sie den Schritt, wenn es frisch ist, legen Sie die Stücke in einen Zip-Beutel und frieren 2 Tage ein.

Vorbereitung

  1. Nehmen Sie den Thunfisch aus dem Gefrierfach und lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen. Wenn Sie können, fangen Sie an, den Fisch in Würfel zu schneiden .
  2. In einen Zip-Beutel 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Koriander sowie den Saft von drei Limetten geben, den Fisch in den Beutel schliessen und einige Sekunden einreiben.

  3. Den Fisch eine Viertelstunde im Kühlschrank marinieren.
  4. Die rote Zwiebel und die Paprika in Scheiben schneiden.

  5. Gießen Sie den Thunfisch auf einen Teller, fügen Sie die Zwiebel und die Paprika hinzu und geben Sie den Esslöffel des restlichen Öls und Limettensafts hinzu
  6. Wir fügen kein Salz hinzu, da Thunfisch sehr natriumreich ist und 43 mg pro 100-Gramm-Portion enthält.

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