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Rezept für Schweinefleischeintopf mit Artischocken

Nichts tröstet mehr als ein reichhaltiges und dampfendes Gericht aus Schweinefleischeintopf mit Artischocken . Traditionell, sparsam, lecker und mit viel Leistung. Perfekt, um sich mit einem Tisch zu teilen, der von appetitanregenden Gästen umgeben ist. Diese Art von Eintöpfen wird aus alten Zeiten zubereitet; Es war eine billige und komplette Mahlzeit. Mit nur einem Gericht war es genug, um den Hunger zu stillen. " Das Buch der Eintöpfe" ist der Titel eines der ersten spanischen Kochbücher aus dem Jahr 1525.

In der Antike wurde es als Eintopf zur Zubereitung mit Flüssigkeiten bezeichnet, anders als zum Braten oder Braten. Es wurde Brühe verwendet, verschiedene Fleischsorten gewürzt. Die Person, die für die Zubereitung der Eintöpfe zuständig war, hieß "Guisandero". Jedes Land hat sein eigenes Kochbuch, einige komplizierter und andere einfach, wie dieser Schweinefleischeintopf mit Artischocken.

Zutaten:

  • 600 gr Schweinefleisch (Schinken oder Schulter)
  • 1 kg Artischocken
  • ½ Liter Gemüsebrühe
  • 1 Glas Bier
  • 1 Zwiebel
  • ½ Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Tomatensauce
  • 2 Esslöffel Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung von Schweinefleischeintopf mit Artischocken:

  1. Das Schweinefleisch in mittlere Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel vierteln und die Knoblauchzehe halbieren . Es wird später entfernt.
  3. Zwiebel und Knoblauch in eine Auflaufform geben.
  4. Entfernen Sie die äußeren Blätter der Artischocken und lassen Sie nur das Herz übrig.

  5. Die Artischocken in vier Teile schneiden und mit der Tomatensauce in den Auflauf geben . Pfeffer.
  6. Eine Pfanne mit einem guten Ölstrahl erhitzen.
  7. Das Schweinefleisch würzen und durch Mehl geben . Schütteln Sie den Überschuss.
  8. Das Fleisch goldbraun anbraten.
  9. Das Fleisch in den Auflauf geben.
  10. Gießen Sie das Bier in dasselbe Öl und lassen Sie den Alkohol fünf Minuten lang reduzieren.
  11. Mit der Brühe zum Auflauf geben.
  12. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze.
  13. Dann aufdecken, die Hitze senken und weitere 45 Minuten kochen, oder bis das Fleisch zart ist und die Sauce eindickt.
  14. Am Ende stellen Sie das Set auf den Salzpunkt.
  15. Die Gemüsebrühe kann aus den Blättern der Artischocken, dem grünen Teil eines Lauchs und einer Karotte hergestellt werden. Mit Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen. Abseihen und anwenden.
  16. Wenn ein Eintopf übrig bleibt, kann er in einem luftdichten Behälter eingefroren werden . Es dauert bis zu drei Monate.
  17. Bei Verwendung einer Espressokanne reduziert sich die Garzeit auf 20 Minuten.

Dieser Schweinefleischeintopf mit Artischocken entspricht den von den Großmüttern zubereiteten. Das Rezept ist einfach und lecker, um es mit der ganzen Familie zu genießen.