Rezepte

Marmitako von Bonito

Ein baskisches Gericht von internationalem Ruf , das Bonito Marmitako. Ein Luxusrezept von Fischern, die es als Ranch auf ihren Booten zubereitet haben. In einem anderen Artikel haben wir Okdiario-Rezepte gemacht

Der Name des Rezepts stammt vom französischen Marmit oder Marmit . Sowohl die baskischen Fischer als auch die Cantabrians bereiteten sich mit Bonito und anderen in den Netzen zerbrochenen Fischen vor. Sie fügten Pfeffer, Tomaten, Kartoffeln und Zwiebeln hinzu und erhielten einen Eintopf mit köstlichem Fisch, der auch Fett, Eiweiß und Hydrate beisteuerte.

Rezept von Marmitako von Bonito

  • 1 Zwiebel
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 grüner Pfeffer
  • 1 rote Paprika
  • Eine Chorizo-Paprika
  • ½ Fischbrühepille
  • 200 ml zerkleinerte natürliche Tomate
  • 125 ml Weißwein
  • Ein Lorbeerblatt
  • Eine Prise Zucker
  • Pfeffer
  • ¼ Teelöffel süßer Paprika
  • Natives Olivenöl extra
  • 400 ml Wasser

Vorbereitung

  1. Wenn Sie diesen Bonito-Marmitako mit frischem Fisch zubereiten möchten, müssen Sie ihn aufgrund des Anisakis-Themas nicht einfrieren. Nur der frische Fisch, der roh oder halb roh sein wird, wird gefroren. Da dies nicht der Fall ist, wenn Sie frisch einkaufen, können Sie es direkt im Rezept verwenden. Wenn Sie es gefroren kaufen, müssen Sie es die Nacht zuvor im Kühlschrank lassen, damit es am nächsten Tag bereits aufgetaut ist.

  2. Den Bonito in Stücke schneiden, zwei Esslöffel Wein, Pfeffer und Olivenöl dazugeben und in den Kühlschrank stellen. Der Choricero-Pfeffer wird vier Stunden vor dem Rezept in etwas heißem Wasser eingeweicht .

  3. Kartoffeln schälen, in Keile schneiden, 4 Minuten bei maximaler Leistung in eine Mikrowellenschale legen und mit Plastikfolie oder einem Mikrowellendeckel abdecken. Es wird überhaupt nicht gemacht, aber es wird uns helfen, danach reicher zu werden.

  4. Wir bereiten die Fischbrühe vor, die für einen guten Marmitako von Bonito grundlegend ist. Sie können es hausgemacht zubereiten oder eine halbe Tablette Fischbrühe in 400 ml Wasser geben, aber es ist besser, sie zu sich zu nehmen und vorzubereiten, als die Tablette in den Eintopf zu geben.

  5. In einer beschichteten Pfanne oder einer großen Pfanne drei Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch hacken und bei schwacher Hitze zwei Minuten anbraten.

  6. Als nächstes fügen wir das Lorbeerblatt und die zerdrückte Tomate hinzu. Wir fügen den Weißwein, den Choricero-Pfeffer und den Paprika hinzu. Rühren Sie sich und fügen Sie die Kartoffeln jetzt hinzu, braten Sie sie ein paar Minuten. Fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie die Kartoffeln für 6 oder 7 Minuten oder bis Sie sie zart fühlen. Nun den Bonito dazugeben und 4 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Vor dem Servieren ruhen lassen.

Video Rezept von Bonito Marmitako

Das könnte Sie auch interessieren

Forelle mit Mandeln

Wenn Ihnen das Rezept von marmitako bonito gefallen hat, können Sie es in Ihren bevorzugten sozialen Netzwerken (Twitter, Facebook usw.) teilen. Jeden Tag gibt es neue Rezepte und Tricks für Sie, folgen Sie uns auf Facebook @okrecetasdecocina!