Rezepte

Hauptessbare Pilze in Spanien

Níscalos, Steinpilze, wilde Pilze oder Pilze Oronja sind einige der am häufigsten vorkommenden essbaren Pilze in Spanien . Jedes Jahr kommt es zu Vergiftungen durch den Verzehr von Pilzen, die nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Nicht alle Pilze können gegessen werden, und es ist ohne Zweifel wichtig, dass Sie sich dem Sammeln von Pilzen widmen. In einem anderen Artikel von Okdiario-Rezepten geht es um Algen mit Nonnengeschmack, heute um Speisepilze.

Oronja oder Amanita Caesarea

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Oronja oder Amanita Caesarea [/ caption]

Als Gourmet-Pilz wegen seines delikaten Geschmacks und Aromas betrachtet, wird er sogar roh verzehrt. Schon vor Jahrhunderten im Römischen Reich wurde versucht, diesen Pilz zu verschiedenen Rezepten hinzuzufügen. Sein Hut ist zwischen 8 und 20 cm groß und hat eine orange Farbe, die ihn ziemlich auffällig macht.

Sie nennen es auch "Eigelb", gerade wegen seiner Farbe. Wie alle Pilze wird es normalerweise ab Herbst oder an feuchten Orten gefunden, aber es ist auch möglich, diese essbaren Pilze seit dem Spätsommer an feuchten Orten zu finden. Es wächst in verschiedenen Gebieten Spaniens und bevorzugt feuchte Orte, vorzugsweise Kastanienwälder, Eichen, Eichen oder Korkeichen.

Níscalo oder Rovelló (Lactarius Deliciosus)

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Niscalo [/ caption]

Sein wissenschaftlicher Name spiegelt bereits eine der "köstlichen" Eigenschaften wider. Es hat ein kompakteres und dichteres Fleisch und einen leicht süßlichen Geruch. Es ist ein in Spanien ziemlich verbreiteter Pilz, der normalerweise zwischen Kiefernwäldern und in Mischwäldern wächst, wenn der Herbst ankommt.

Sein Hut hat normalerweise einen Durchmesser zwischen 4 und 16 cm und ist orange mit rötlichen Kreisen. Es kann mit Lactarius Vinosus oder Snguifluus verwechselt werden, aber sie sind auch essbar.

Distelpilz (Pleurotus eryngii)

Es hat einen Hut zwischen 4 und 12 cm Durchmesser, der mit zunehmendem Alter klarer wird. Sie wächst im Mittelmeerraum, auf feuchten Böden und bei milden Temperaturen. Manchmal wächst es auch im Frühling, wenn es in diesem Jahr besonders regnerisch war.

Es hat seinen Namen, weil es normalerweise in der Nähe der Wurzeln in der Zersetzungsphase einiger Disteln wächst, wie der Distelläufer. Es befindet sich auf Wald- oder Wiesenlichtungen. Es ist nicht einfach, aber manchmal können die Distelpilze mit dem Luscinian Lepista verwechselt werden, dass nur sein Geruch nicht alarmiert, da er schlecht riecht, während der Distelpilz es nicht tut. Auch die helleren Pilze können mit weißen Klitocyben verwechselt werden, die giftig sind.

Wildpilz (Agaricus campestris)

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Sein Hut ist zwischen 5-11 cm im Durchmesser, rosa, weiß oder hellbraun. Sein Fleisch ist dick und sein Geruch mild. Sie wächst ab dem Frühjahr und dann ab dem Spätsommer und Herbst. Es wächst in der Regel in großen Gruppen auf offenen Feldern, Weideflächen und Pinienwäldern. Nicht mit den weißen Amanitas verna und virosa verwechseln.

Steinpilz (Boletus Edulis)

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Steinpilz

Innerhalb der Kategorie ist der Steinpilz der größte, hat einen kugelförmigen Hut, der weißlich ist, wenn er jung ist, und etwas braun, wenn er sich entwickelt.

Der Hut kann einen Durchmesser von bis zu 20 cm erreichen und seine Höhe kann auch dieselbe Größe erreichen. Es ist üblich, in Kiefern-, Eichen- oder Buchenwäldern zu wachsen. Die Saison beginnt im Spätsommer und im Herbst.

Der Steinpilz wird oft mit anderen Arten von Kugeln verwechselt, die auch essbar sind, wie Steinpilz aereus oder Steinpilz aestivalis.

Matacandelas (Macrolepiota procera)

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Großer Hutpilz zwischen 10-30 cm, dunkelbrauner und schlanker Stiel. Es wächst auf Weiden, Wiesen, Straßenrändern und Waldlichtungen. Die Jahreszeit ist Sommer und Herbst in Gebieten von durchschnittlichem Berg. Seine feste Konsistenz ist ideal für paniertes oder paniertes Fleisch.

Rabozuelo (Cantharellus cibarius)

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Pfifferling [/ caption]

Alias ​​Seta de San Juan, ein Austernpilz zwischen 1 bis 12 cm konvexem Eigelb. Dicke und fleischige Textur und Geruch nach frischen Früchten. Es wächst in Bereichen von Eichen, Buchen oder Zistrosen und in der Regel in großen Gruppen. Sein Geschmack macht es perfekt, Eintöpfe zu begleiten, sogar ein Likör wird damit gemacht.

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