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Zitronencreme

Zitronencreme, ideal sowohl zum Alleinessen als auch als Pudding. Nehmen Sie Butter hat eine ideale Textur, um Kuchen oder Cupcakes zu füllen. In einem anderen Artikel von Okdiario-Rezepten haben wir Nougatcreme gemacht. Heute erklären wir Ihnen, wie man Vanillepudding oder Zitronencreme macht.

Cremes, Puddings, sind sie gleich?

Manchmal scheinen die Unterschiede zwischen diesen Desserts gering zu sein, da sie alle einige Zutaten gemeinsam haben. Puddings tragen normalerweise Mehl und Eier, Puddings Eier und trockenes Brot oder Biskuitkuchen. Schließlich tragen die Gebäckcremes normalerweise Eier oder Eigelb und Sahne oder Butter.

In Spanien ist es zum Beispiel traditionell, Flans zuzubereiten, die die gleichen Zutaten wie Pudding enthalten. Wir haben auch Rezepte für Puddings wie 'das Brot von Calatrava'. In England sind beispielsweise Puddings und Buttercremes üblicher. In Frankreich Desserts mit klaren, Sahne und Butter.

Zitronencreme

Zutaten

  • 150 ml Zitronensaft
  • 3 große Eier + ein weiteres Eigelb
  • 170 g Zucker
  • Eine Prise Salz
  • 200 g ungesalzene Butter
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Vorbereitung

In einem großen Auflauf oder einer Form, die für das Feuer geeignet ist, geben wir Wasser hinzu, um die Bain Marie zuzubereiten . In diesen Auflauf geben wir noch einen kleineren hinzu, bevor wir die Eier schlagen, neben dem Zucker, dem anderen Eigelb und dem Salz.

In den kleinen Topf gießen und in den Wasserbad legen. Diese Technik wird verwendet, wenn das Rezept eine weichere Hitze als die direkte vom Feuer oder vom Ofen erhalten soll. Beim Eintauchen in Wasser ist die Hitze konstant, aber geringer als bei direktem Feuer. Unaufhörlich weiterrühren und nach und nach wird die Mischung eindicken. Garzeit 12 Minuten.

Zum anderen die Butter in Stücke schneiden und zur vorherigen Sahne geben . Rühren, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind. Die Creme bleibt hellgelb. Es ist lecker, alleine zu essen, aber auch als Füllung für Kuchen oder Cupcakes zu verwenden. Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank lagern . Mit Zitronenschale oder etwas Schlagsahne garnieren.

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Elena Bellver