Rezepte

Cabrales Kroketten Rezept

Cabrales Kroketten sind der Favorit vieler Gäste . Dieser Käse hat besondere Eigenschaften, die ihn einzigartig machen. Es hat Anhänger durch Kraft des Geschmacks und des Aromas gewonnen. Seit seiner Entstehung wird der Käse mit größter Sorgfalt verarbeitet, vielerorts sogar auf handwerkliche Weise. Heutzutage wird Cabrales-Käse nach strengen Hygienevorschriften hergestellt und in denselben Höhlen wie früher gereift. Der Prozess dauert etwa vier bis fünf Monate.

Die Erfindung des Cabrales-Käses verbirgt eine Liebesgeschichte. Es heißt, ein Pastor, der gerade seine Schafe gemolken hatte, habe sich auf den ersten Blick in eine Hirtin verliebt, die auf dem Weg vorbeikam. Er ließ den Behälter mit Milch in einer der vielen Höhlen auf den asturischen Gipfeln zurück und ließ sie zurück. Der Begriff Weidezeit und der Hirte erinnerten sich an den Eimer mit ausgesetzter Milch. Er ging zurück, um danach zu suchen und fand Käse.

Die Temperatur und Luftfeuchtigkeit der Höhle fermentierte die Milch und verwandelte sie in einen köstlichen Blauschimmelkäse mit einem würzigen und intensiven Geschmack, einem starken Aroma, einer körnigen Textur und einer kompakten, blauen Äderung. Für Liebhaber dieses Käses ist das Rezept für Kohlkroketten ideal, um seinen reichen Geschmack weiter zu genießen.

Zutaten:

  • 200 gr Cabrales Käse
  • 2 Eier
  • ½ Liter Milch
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • Paniermehl
  • Öl braten

Zubereitung der Cabrales-Krokette:

  1. Eine Pfanne mit den vier Esslöffeln Öl erhitzen.
  2. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es gut gebräunt ist.
  3. Fügen Sie nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzu. Verwenden Sie einen Holzlöffel.
  4. Sie müssen eine Creme bilden.
  5. Nach Belieben Salz hinzufügen und die Creme weiter schlagen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
  6. Fügen Sie den zerbröckelten Käse hinzu.

  7. Rühren Sie, damit der Käse schmilzt und gut integriert ist.
  8. Korrigieren Sie den Salzpunkt. Fügen Sie einen Hauch von Pfeffer und Muskatnuss hinzu, gemahlen.
  9. Noch eine Minute kochen lassen und den Teig in ein Tablett legen.
  10. Vollständig abkühlen lassen . Es kann mit Plastikfolie abgedeckt und mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt werden.
  11. Die geschlagenen Eier in eine Schüssel geben und die Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben.
  12. Nehmen Sie Teigportionen und geben Sie ihnen eine zylindrische Form.
  13. Kroketten durch Semmelbrösel, dann durch Ei und nochmals durch Semmelbrösel geben.
  14. Die Kohlkroketten in reichlich heißem Öl anbraten .
  15. Auf saugfähigem Papier abgießen und servieren.

Cabrales-Kroketten sind eine weitere Möglichkeit, diesen weltweit einzigartigen Käse zu genießen . Sein intensiver Geschmack wird Erwachsene und Kinder überraschen. Probieren Sie sie aus und genießen Sie!