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Rezept von gebratenem Filet in Cabrales-Sauce

Das gebratene Filet in Cabrales-Sauce ist eines jener Gerichte, die mit dem Herzen direkt gekocht werden, um Erfolg zu haben. Eine gute Schweinelende ist der Protagonist eines ersten Fleischgangs, der immer gut aussieht. Der andere Protagonist dieses Gerichts wird ein Cabrales oder in seiner Abwesenheit Roquefort sein, ein Käse mit Persönlichkeit, der ein luxuriöses mageres Fleisch überzieht. Das Kochen dieses Gerichts ist viel einfacher als es scheint, Sie brauchen nur die richtigen Zutaten und ein paar Minuten. Wagen Sie es, ein spektakuläres Rezept zuzubereiten, das eines Restaurants würdig ist, und beachten Sie, wie diese Lende in Cabrales-Sauce geröstet zubereitet wird.

Zutaten:

  • 750 gr Schweinelende
  • 100 ml Weißwein
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 Kartoffeln
  • 4 Zweige Thymian
  • Flüssige Sahne
  • 50 gr Cabrales Käse
  • 7 Esslöffel Olivenöl
  • 200 ml Sonnenblumenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung von gebratenem Filet in Cabrales-Sauce

  1. Der Schweinerückenbraten wird gleich gekocht, wir sollten ihn fertig haben und das bestmögliche Stück für diesen Zweck auswählen. Reinigen Sie die Schweinelende und entfernen Sie eventuell vorhandene Pielecillas oder zusätzliches Fett.

  2. Wir binden die Lende mit Küchengarn in die gewünschte Form, würzen sie mit Salz und ölen sie gut mit Olivenöl. Wir legen in eine Auflaufform.
  3. Knoblauch schälen und schneiden, mit dem Thymian zerdrücken und über die Schweinelende geben. Wir haben die Weinbasis und etwas mehr Öl eingearbeitet.
  4. Wir lassen es ein paar Minuten ziehen. Wenn wir Zeit haben, können wir das Fleisch am Abend zuvor fertig machen und es im Moment kochen, so dass alle Aromen gut integriert sind.
  5. Wir werden den Ofen auf 190º vorheizen, damit er die Schweinelende aufnehmen kann. Bevor dieser Genuss in den Ofen kommt, bräunen wir ihn mit etwas Olivenöl an.
  6. Mit dem versiegelten Fleisch backen wir es etwa 30 Minuten lang bei 180º, bis es perfekt gekocht ist. Je nach Größe kann die Zubereitung etwas länger dauern. Wir drehen es alle 10 Minuten, damit es gleichmäßig gekocht wird.

  7. Wir werden einige Kartoffeln schälen und sie in Segmente schneiden. Wir werden sie braten, damit sie fertig sind, wenn sie die Schweinelende begleiten. In ca. 10 Minuten sind sie fertig, wir lassen sie abtropfen und würzen sie.
  8. Die Sahne erhitzen und den geriebenen Käse hinzufügen. Wir hören nicht auf zu rühren, bis wir eine köstliche Sauce fertig haben.
  9. Wir servieren das Ganze und begleiten mit der Sauce. Wir haben einen ersten Kurs für diejenigen vorbereitet, die Geschichte schreiben.