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Quinoa-Burger

Quinoa-Burger Wenn Sie das Gefühl mögen, einen Hamburger zu sich zu nehmen, aber kein Fleisch essen möchten, wird Ihnen dieses Rezept gefallen. In einem anderen CookAffinity-Artikel haben wir Quinoa-Salat gemacht. Heute bereiten wir einen Hamburger mit dieser Zutat.

Die Quinoa ist ein modisches Essen

Quinoa ist ein Samen, der seit Jahrhunderten in den Andenvölkern konsumiert wird. Peru, Bolivien, Ecuador oder Chile. Im dreizehnten Jahrhundert betrachteten die Inkas Quinoa als eine heilige Speise und nannten sie "Mutterkorn". Kein Wunder, denn es enthält nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch Proteine ​​und viele andere Nährstoffe. Quinoa wurde von den Inkas als eine heilige Speise angesehen, die es "Das Mutterkorn" nannte.

Die gekochte Quinoa verdoppelt ihre Größe und ähnelt dem Cous Cous. Quinoa ist reich an Proteinen, Vitaminen und Aminosäuren. Es hat Vitamin A, Vitamin E oder Tocopherol, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure. Eine gute Menge an Ballaststoffen. Was die Mineralien Magnesium betrifft, eine gute Menge, die 30% der empfohlenen Tagesmenge von 100 Gramm pro Portion ergibt . Calcium, Eisen, Phosphor, Zink, Kupfer, Selen und Kalium.

Quinoa wird ähnlich wie Reis zubereitet , enthält jedoch mehr Eiweiß als Reis . Das Garen dauert etwa 15 Minuten, bevor Sie die Quinoa in Wasser abtropfen lassen müssen. Wir tun dies, weil Quinoa mit einer Substanz namens Saponine überzogen ist, die bitter ist. Beim Abtropfen unter fließendem Wasser entfernen wir dieses Aroma. Quinoa ist glutenfrei und eignet sich daher für Diäten von Zöliakie-Betroffenen. Diabetiker können auch Quinoa einnehmen, da es sich um ein komplexes Kohlenhydrat mit einem niedrigen glykämischen Index handelt .

Quinoa-Burger

Zutaten

  • 1/2 Tasse rohe Quinoa, ungefähr 2 Tassen einmal gekocht
  • 1 Tasse dicke geriebene Zucchini
  • 3/4 Tasse dicke geriebene Karotte
  • 1 Schalotte oder kleine frische Zwiebel, gehackt
  • 1 geschlagenes Ei
  • Ein bisschen Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g dünn geschnittener grüner Pfeffer
  • 3 Esslöffel Maismehl oder Maisstärke
  • Ein bisschen Basilikum
  • Ein bisschen Pfeffer
  • ½ Esslöffel Sojasauce
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Vorbereitung

Wir beginnen mit dem Kochen der Quinoa, bevor wir sie in Wasser abtropfen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann geben wir zwei Teile Wasser für eine Quinoa . In diesem Fall, da es eine halbe Tasse Quinoa ist, geben wir eineinhalb Tassen Wasser hinein. In die Brühe geben wir etwas Zitronensaft und Olivenöl. 15 Minuten kochen. Abtropfen lassen und aufbewahren.

Wir werden Zucchini, Karotten, Zwiebeln und gehackte Paprika und auch Knoblauch zerkleinern. Wir braten es in der Antihaft-Pfanne an (es ist wichtig, eine Pfanne zu sein, in der das Essen nicht klebt).

Nehmen Sie sich etwa 5 Minuten Zeit, bis Sie sehen, dass sie zart sind. Wir fügen die Sojasauce und die Quinoa hinzu und mischen. Das Ei schlagen, mit Maismehl, Basilikum und Pfeffer mischen.

Jetzt fügen wir all dies zu der Pfanne hinzu, in der wir die Quinoa haben. Mit einem Löffel die Mischung auf etwa 4 Minuten pro Seite bräunen. Wenn es fertig ist, verwenden wir ein Glas mit dem Kopf nach unten oder eine Form, die wir pressen und mit Hilfe einer Schere Hamburger machen.

Zum Zeitpunkt des Servierens

Rundes Hamburgerbrötchen, Tomatenscheiben, ein wenig Zwiebel, Salat, leichte Mayonnaise gemischt mit Senf und dem Quinoa-Burger.

//www.youtube.com/watch?v=e-w8Xal2ens

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Elena Bellver

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