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Pollack mit Senf

Pollack mit Senf, ein leichtes Rezept und einfach zuzubereiten. Der Pollack, der Fletan oder der Panga sind für viele Verbraucher "neue" Fische. Ihr wirtschaftlicher Preis macht sie zu einer guten Option für den wöchentlichen Einkauf. Pollock ist ein weißer Fisch , der Omega-3-Fette und die Vitamine B 12, A und D enthält. Mineralstoffe enthalten 240 mg Phosphor, 42 mg Kalzium pro 100 Gramm sowie Eisen, Kalium und Zink. Pollock wird ähnlich wie Kabeljau gekocht. In einem anderen CookAffinity-Artikel haben wir darüber gesprochen, wie man Kabeljau mit Tomaten zubereitet. Heute erzählen wir Ihnen das Rezept von Schellfisch mit Senf.

Das Abadejo, das wir in Spanien zum größten Teil finden, kommt gefroren an . Es kommt aus Alaska und hat eine ähnliche Textur wie Kabeljau . Sein Fettgehalt ist niedrig, kaum 0, 6%. Sein Geschmack ist weich, sodass er gut mit verschiedenen Saucen kombiniert werden kann, wie die, die wir in diesem Rezept zubereiten werden.

Zutaten

  • 4 Pollockfilets
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer
  • Ein bisschen Koriander
  • Etwas Petersilie
  • Gewürznelke
  • Ein halbes Glas Weißwein
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Für die Sauce

  • 2 Esslöffel weicher französischer Senf, serviert "die altmodische" oder "A l'ancienne"
  • 150 g leichter Frischkäse
  • 3 Esslöffel Sahne
  • Der Saft einer halben Zitrone
  • Ein bisschen Pfeffer und Salz

Vorbereitung

Mit dem Gemüse, der Nelke, dem Koriander und einem Schuss Salz eine weiße Brühe mit 1 Liter Wasser und dem Glas Weißwein zubereiten, 20 Minuten kochen lassen, die Hälfte, wenn Sie es in der Espressokanne tun. Sobald die Zeit abgelaufen ist, in der wir die Brühe fertig haben , fügen Sie die Filets von Abadejo hinzu und setzen Sie das Feuer 5 Minuten länger auf ein schwaches Feuer, löschen Sie das Feuer und reservieren Sie.

Die Sauce wird mit Hilfe von Stangen oder einer Gabel zubereitet, um sie zu entfernen. Zuerst legen wir den Frischkäse auf Raumtemperatur, so dass das Mischen weniger kostet. Fügen Sie die zwei Esslöffel Senf, die Sahne und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Mischen und dann etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Wir nehmen die Steaks heraus, die wir in der Brühe hatten, und zum Servieren geben wir eine kleine Sauce um das Steak, garniert mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch.

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Elena Bellver

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