Rezepte

Quinoa mit Gemüse

Quinoa mit Gemüse, vegetarisch, vegan und für Zöliakie geeignet, da sie kein Gluten enthält. Die Quinoa hat einen Aspekt, der uns an das Cous Cous erinnert. Es ist ein Samen, der ähnlich wie Reis gekocht wird, aber mehr Eiweiß, Ballaststoffe und Aminosäuren enthält. In einem anderen CookAffinity-Artikel haben wir über sautiertes Gemüse nach chinesischer Art gesprochen. Heute erzählen wir Ihnen mehr über Quinoa mit Gemüse.

Quinoa hat eine natürliche Resistenz, wenn der Test ohne Kochen einen bitteren Geschmack hat, weil er Saponine enthält, eine natürliche Substanz, die diese Bitterkeit verleiht. Dank der Saponine habe ich die Vögel davon abgehalten, bitter zu sein, dass sie es nicht gegessen haben. Aus diesem Grund müssen Sie es beim Kochen vor dem Waschen unter einem Wasserstrahl abwaschen, um genau die Bitterkeit zu beseitigen. Einmal gekocht hat es einen leicht nussigen Geschmack.

Quinoa ist eine resistente und leicht kultivierbare Pflanze . Es braucht weder zu viel Wasser noch Dünger und hält extremen Temperaturen stand, es ist ideal für Mittelmeergebiete und es ist auch rentabel, sein Preis ist höher als bei anderen Kulturen. Beispielsweise liegt der Preis für ein Kilo Quinoa in Spanien für den Endverbraucher zwischen 6 und 8 Kilo. Bis vor kurzem stammten fast alle Quinoa, die nach Spanien kamen, aus Peru, Bolivien oder Ecuador. Der Anbau in Europa begann experimentell in den 80er Jahren in England. Heute wird es in Frankreich, in Belgien und auch in Spanien, insbesondere in Andalusien, in Städten wie Lebrija, Pinzón und Los Palacios angebaut.

Quinoarezept mit Gemüse

Die Quinoa kann bei der Herstellung von Reis zubereitet werden, mit Huhn, Fisch oder Gemüse können Sie die Reisrezepte anpassen. Wenn Sie zum Beispiel normalerweise braunen Reis verwenden, der zwischen 35 und 40 Minuten kocht, werden Sie von der Quinoa überrascht, da sie in nur 15 Minuten fertig ist .

Zutaten für 4 Personen

  • 150 Gramm Quinoa (viel davon, eine Tasse trockene Quinoa ergibt beim Kochen etwa 3)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Brokkoli Bouquet
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ Liter Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • Ein bisschen Zitronensaft
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Vorbereitung

Wir beginnen damit, die Quinoa in ein Sieb zu geben und das Wasser laufen zu lassen, um den bitteren Geschmack zu beseitigen. Wir lassen ab. In eine Schüssel geben wir die doppelte Menge Gemüsebrühe wie Quinoa, in diesem Fall 400 ml Brühe oder etwas mehr, da wir 200 g Quinoa haben. Wenn Sie die Quinoa in Gemüsebrühe (oder Huhn oder Fisch) kochen, fügen Sie einen zusätzlichen Geschmack hinzu. 15 Minuten kochen.

Während die Quinoa kocht, geben Sie den Brokkoli 5 Minuten lang mit maximaler Leistung in die mit einem Deckel oder einer Papierfolie abgedeckte Mikrowelle. Zwei weitere Ruhepausen behalten wir uns vor.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Wir raspeln oder hacken auch die Zucchini . In einer Pfanne goldbraun anbraten, den Brokkoli dazugeben, mit dem Lorbeerblatt in Stücke schneiden, umrühren. Wir fügten die restlichen 100 ml Brühe (bevor wir 400 ml mehr oder weniger verwendeten), zwei Esslöffel Sojasauce, etwas Pfeffer und eine Chorretón Zitronensaft hinzu. Wir kochen ein paar Minuten und löschen das Feuer.

Wenn wir die Quinoa fertig haben, lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen und fügen Sie sie dann in die Pfanne ein, in der wir das vorherige Sofrito von Gemüse haben, damit es in allen Geschmacksrichtungen eingeweicht wird. Fertig haben Sie Ihr Rezept für Gemüse-Quinoa.

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Elena Bellver

Fotos | //www.momjunction.com/