Rezepte

Eigenschaften von dunkler Schokolade

Regelmäßiger Verzehr von dunkler Schokolade verbessert die Herzgesundheit und die kognitiven Funktionen . Zu den Eigenschaften von dunkler Schokolade gehört sein Reichtum an Antioxidantien wie Catechinen und Procyanidinen. In einem anderen Artikel von Okdiario-Rezepten geht es um harntreibende Lebensmittel, heute um dunkle Schokolade und deren Eigenschaften.

Obwohl wir oft Schokolade und Kakao als Synonyme verwenden, sind sie nicht dasselbe. Kakao und Schokolade sind Nebenprodukte dieses Theobroma-Kakaobaums. L. Die Bohnen werden fermentiert, geröstet und verarbeitet und bilden Kakaopulver.

[caption]

Kakaobohnen [/ caption]

Dieses Pulver enthält weder Fett noch Zucker, weshalb es als gesundes Produkt gilt. Schokolade enthält Kakao sowie Kakaobutter und Zucker oder Süßstoff in unterschiedlichen Anteilen. Dunkle Schokolade wird so genannt, weil sie einen höheren Anteil an Kakao aufweist, von 50 bis 80%, je dunkler und bitterer der Kakaogehalt ist.

Quelle von Antioxidantien

Bio-Kakao enthält 40-mal mehr Antioxidantien als Blaubeeren. Diese Früchte zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an gesundheitsfördernden Substanzen aus. Kakao enthält Antioxidantien wie Polyphenolverbindungen, die im Kampf gegen oxidativen Stress eine wichtige Rolle spielen .

[caption]

Kakaopulver [/ caption]

Diese Art von Stress beeinflusst die Entwicklung von Krankheiten wie Diabetes, Krebs oder neurodegenerativen Erkrankungen . In der In-vitro- und In-vivo-Forschung „Theobroma cacao“ wurde nachgewiesen, dass der Kakaobaum reich an Antioxidantien vom Polyphenoltyp ist. Die schützende Wirkung von Kakao scheint auf seine phytochemischen Bestandteile zurückzuführen zu sein, insbesondere auf die Catechine. auch Magnesium, Theobromin und Epicatechin, die vom Dünndarm effizient absorbiert werden.

In diesen Jahren wurden mehr als 70 Studien mit Beteiligung des Menschen an Kakao durchgeführt. Die Beweise stützen, dass Kakao ein biologisch aktiver und gesundheitsfördernder Bestandteil ist. Es sollte jedoch beachtet werden, dass wenn viel Zucker zu Kakao hinzugefügt wird (je höher der Zuckergehalt, desto niedriger der Kakaogehalt), desto höher der Kaloriengehalt, desto heller die Farbe und desto geringer der Nutzen.

[caption]

Vollmilchschokolade mit mehr Zucker und geringerem Kakaoanteil [/ caption]

Wohltuend für die Gesundheit des Herzens

In einer Studie wurden die Auswirkungen des Verzehrs einer Schokolade mit hohem Flavonolgehalt (1064 mg täglich über 6 Wochen) mit denen eines anderen Kakaos mit weniger Flavonolen (88 mg täglich über 6 Wochen) verglichen. Die Auswirkungen auf den Blutdruck, die Herzfrequenz, die Gefäßfunktion und die Planetenaggregation bei Männern mit Bluthochdruck oder Bluthochdruck wurden gemessen. Die Studie kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von dunkler Schokolade mit hohem Flavonolgehalt eine leichte Verbesserung der Herz-Kreislauf-Funktion sowie des Blutdrucks und des Diabetes zeigte.

Verbessert die kognitive Funktion

Obwohl sich die meisten Studien zu dunkler Schokolade auf den kardiovaskulären Nutzen konzentriert haben, wurden auch die Auswirkungen auf die kognitive Funktion untersucht. Als eine Studie mit 968 Teilnehmern, die zwischen 23 und 98 Jahren in Gemeinschaft lebten, aus einer Längsschnittstudie von Maine-Siracusa.

Die übliche Einnahme von dunkler Schokolade hängt mit der kognitiven Leistung zusammen, die mit einer umfangreichen Reihe von neuropsychologischen Tests gemessen wurde. Die Verbesserung war mit einer besseren Leistung der Gesamtpunktzahl für räumliches visuelles Gedächtnis, Scannen und Arbeitsgedächtnis verbunden.

Das könnte Sie auch interessieren

Vorteile von Pistazien

[caption]

Vorteile von Pistazien

Wenn Ihnen der Beitrag über die Eigenschaften von dunkler Schokolade gefallen hat , können Sie ihn in Ihren bevorzugten sozialen Netzwerken (Twitter, Facebook usw.) teilen. Jeden Tag gibt es neue Rezepte und Tricks für Sie, folgen Sie uns auf Facebook @okrecetasdecocina!