Rezepte

Raclette

Das Raclette-Rezept ist ideal, um es mit Freunden zu teilen. Wenn Sie das Fondue probiert haben, hat das Raclette eine gewisse Ähnlichkeit, aber es wird mit Kartoffeln oder Wurststücken begleitet. In Okdiario-Rezepten erfahren Sie, wie Sie ein köstliches Schweizer Rezept, das Raclette, zubereiten.

La Raclette und seine Geschichte

Dieses Rezept hat eine mehr als 700-jährige Geschichte , die bereits in Schriften von 1291 erwähnt wird . Der halbharte Käse war für Hirten und Bauern leicht zu transportieren, die ihn dann durchstachen und in den Kamin oder in ein offenes Feuer stellten. Mit der Hitze schmolz der Käse und sie begleiteten ihn mit Würstchen, Kartoffeln oder Essiggurken.

Das Rezept stammt aus dem Kanton Wallis in der Südwestschweiz in den Alpen. Die Durchschnittstemperatur in dieser Gegend im Winter liegt zwischen -2 und 7 Grad, es ist nicht verwunderlich, dass solche kalorienreichen und wohlschmeckenden Gerichte wie Raclette.

Raclettekäse aus nicht pasteurisierter Kuhmilch hat eine gelbe und blasse Farbe und bekommt beim Erhitzen eine cremige Konsistenz, die sich ideal für andere Lebensmittel eignet. Das Raclette in der Schweiz wird mit Fendant (Weißwein aus der Region), Kirschlikör oder Kräutertee begleitet.

Raclette-Rezept

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg kleine Kartoffeln
  • 150 g Rindfleisch
  • 700 g Raclettekäse
  • Salz
  • 1 Lorbeerblatt

Begleitung

  • Zwiebeln
  • Eingelegte Gurken
  • Schinkentaquitos

Utensilien

  • Eine tiefe Antihaft-Pfanne
  • Spieße von Spießen

Vorbereitung

  1. Zuerst kochen wir die Kartoffeln in einem Express-Topf mit ihrer Haut . Wir fügen ein Lorbeerblatt und ein wenig Salz hinzu, Zeit 8 Minuten.

  2. Wenn wir Lebensmittel mit ihrer Haut kochen, bewahren sie im Allgemeinen ihren Geschmack und ihre Textur besser.

  3. Während die Kartoffeln kochen, stellen Sie die Pfanne mindestens zwei Minuten lang auf das Feuer.
  4. Wir schalten es aus und fügen die Käsescheiben hinzu (wenn Sie ein gutes Stück Käse wie im Bild oben haben, müssen Sie den Käse erhitzen und dann "kratzen "). Wenn Sie nur Scheiben haben, legen wir sie in die Pfanne, ohne sie ins Feuer zu werfen, aber es ist etwas heiß.
  5. Wenn die Kartoffeln bereits gekocht sind, werden sie in Stücke geschnitten und dann auf einem Spieß eingestochen und in den geschmolzenen Käse getaucht.

  6. Zusätzlich zu den Kartoffeln kann man sie mit Schnittlauch in Essig, Staudensellerie oder Schinken begleiten .

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