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Mimosen Eier

Ein Rezept mit französischem Touch, das super einfach zubereitet wird, Mimosen-Eier. Stellen Sie das Rezept mit Paprika-Mayonnaise ein, um einen Hauch von Farbe zu erhalten . In einem anderen Artikel von Okdiario-Rezepten haben wir Eier mit Schinken gebacken, heute ein weiteres einfaches Rezept mit Eiern.

Der Ursprung von Mimoseneiern

Das Mimosa-Ei-Rezept ist ein Klassiker der französischen Gastronomie. Diese Vorspeise in der klassischen Version besteht aus gekochtem Ei und Mayonnaise, die Mayonnaise wird mit Eigelb versetzt und mit Petersilie garniert.

Der Ursprung des Rezepts ist nicht französisch, da die Römer bereits vor Jahrhunderten die Eier gekocht und mit verschiedenen Saucen serviert haben. In Andalusien ist es auch üblich, die Eier zu kochen und mit einer Mischung aus Eigelb und Saucen wie Mayonnaise oder Andalusier zu füllen.

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Mimosen Eier

Das Originalrezept enthält Mayonnaise mit etwas Senf und die zerkleinerten Eigelbe werden hinzugefügt. Wir bereiten eine mit reichhaltigem Paprika aromatisierte Mayonnaise zu und fügen dann das Eigelb hinzu. Das Ergebnis ist köstlich und es ist sehr einfach zubereitet! Wenn Sie Mayonnaise bevorzugen, können Sie diese auch mit Paprika würzen.

Zutaten für 4 Personen

  • 4 große Eier
  • ¼ Paprika
  • Gehackte Petersilie
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Für Mayonnaise mit Paprika

  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel und ½ Paprika de la Vera oder geräucherter Paprika
  • 160 ml Sonnenblumenöl (oder Mischung mit Oliven)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Salz

Vorbereitung

Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.

Die Eier in einer Schüssel mit kaltem Wasser ruhen lassen. Während wir Mayonnaise mit Paprika zubereiten. Ich erzähle Ihnen die Schritt für Schritt im vorherigen Link. Sobald wir die Mayonnaise fertig haben, schälen wir die gekochten Eier (ich erzähle Ihnen einen sehr einfachen Trick, bei dem ich festgestellt habe, dass ich es satt habe, gekochte Eier zu schälen, und sie mich verwöhnten).

Eier schälen, Eigelb entfernen und mit Mayonnaise zerdrücken. Wir probieren und fügen ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.

Wir legen die gekochten Eihälften in eine Schüssel. Um schöner auszusehen, verwenden wir entweder einen Spritzbeutel oder eine Notfalllösung. Ein Zip-Beutel wie der Gefrierschrank, in den wir die Mayonnaise einführen, wir schneiden eine Nadel vom unteren Rand des Beutels ab und füllen die Eier mit Mayonnaise. Zum Schluss etwas Paprika darüber streuen und mit Petersilie garnieren.

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Eier zerbrochen

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