Rezepte

Musselinsauce

Wir präsentieren die Musselinsauce, ein klassisches Rezept, das erneuert wurde. Wir bereiten es in der Mikrowelle zu, ohne ein Wasserbad zu haben oder mehrere Töpfe zu versauen. Einfach und schnell! Diese Sauce passt perfekt zu Spargel und Fisch. In Okdiario-Rezepten erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht.

Die Musselinsauce ist eine Sauce Hollandaise mit Sahne im letzten Schritt. Sein Name bezieht sich auf die Textur und Leuchtkraft, die die Creme im Vergleich zum Musselin-Stoff gebracht hat. Es wurde im achtzehnten Jahrhundert geschaffen und ist ein Grundrezept in der französischen Küche.

Musselin Sauce Rezept

Zutaten

  • 4 Knospen
  • 250 g Butter
  • 60 ml Sahne
  • Der Saft einer Zitrone
  • ¼ schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Salz

Vorbereitung

  1. In einem mikrowellengeeigneten Behälter die Butter hinzufügen, 20 Sekunden bei maximaler Leistung programmieren und eine Minute ruhen lassen. Sie werden sehen, wie es geschmolzen oder fast geschmolzen ist.

  2. Trennen Sie das Weiße vom Eigelb und geben Sie es nacheinander in den vorherigen Behälter, während Sie weiter schlagen. Reservieren Sie das Weiß für ein anderes Rezept, zum Beispiel, wenn Sie ein Baiserdessert machen möchten.

  3. Zitronensaft, etwas schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Schlagen Sie alle diese Zutaten auf, bedecken Sie den Behälter mit Plastikfolie oder einem für die Mikrowelle geeigneten Deckel und programmieren Sie eine Minute bei maximaler Leistung.

  4. Während dieser Minute alle 20 Sekunden zum Backofen, um mit einem Spatel zu entfernen.
  5. Nehmen Sie den Behälter nach einer Minute aus der Mikrowelle und geben Sie die Creme hinzu. Erneut entfernen.
  6. Setzen Sie die neue Abdeckung mit Plastikfolie oder einem Deckel für 20 Sekunden bei maximaler Leistung wieder ein. Lassen Sie es ruhen, damit es an Temperatur verliert.
  7. Fertig haben Sie Ihre Musselinsauce in wenigen Minuten.

Leichte Alternative

Ersetzen Sie zwei bis zum Schnee geschlagene Weißweine durch 60 ml Sahne , das Rezept ist ebenfalls sehr reichhaltig und wir sparen gesättigte Fette, die Butter gut servieren.

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