Rezepte

Leber mit Zwiebeln

Die Leber mit Zwiebeln oder Encebollado ist ein traditionelles Gericht in Katalonien. Mit dem Aufkommen der Paleo-Diät ist die Leber zu einem Superfood geworden. In einem anderen Artikel von Okdiario-Rezepten haben wir Fleisch in Pizzaiola-Sauce gemacht, heute Leber mit Zwiebeln.

Die Leberquelle für Eisen und Vitamine

Die Leber wurde vor Jahrzehnten verzehrt, sie wurde wegen ihres hohen Eisengehalts empfohlen , sie trägt fast 18 mg pro 100 Gramm Ration bei . Der Verzehr von Leber und anderen Schlachtnebenerzeugnissen ging jedoch in den Haushalten zurück und wurde durch Wurst und Hamburger ersetzt. Die Leber ist gesünder als viele Burger, weil sie nicht industriell verarbeitet wird.

Es hat eine sehr hohe Menge an Vitamin A oder Retinol mehr als 17.000 IE, es bietet auch Vitamin B 12, 17 μg. Es ist auch sehr proteinreich mit 26 Gramm. Im Vergleich zu vielen Burgern oder Würsten liefert die Leber nicht viel Fett. Es hat nur 4, 4 Gramm Fett und liefert 165 Kalorien.

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Die Leber mit Zwiebel

Die Leber ist eine der Hauptquellen für Vitamin B12. Dieses Vitamin ist vorteilhaft für das Herz, die Stimmung, die Produktion von Enzymen, die Synthese von DNA und den korrekten Hormonhaushalt.

Die Leber enthält mehr Kalium, Magnesium, Vitamin A, Folsäure oder Phosphor als rotes Fleisch, Karotten oder Äpfel. An vielen Orten der Welt der Rindertradition wird die Leber auf gewohnheitsmäßige Weise verzehrt, in den Vereinigten Staaten beispielsweise wird die Leber jedoch als Lebensmittel kleinerer Kategorie angesehen. Ein Mythos, denn die Leber ist ein unverarbeitetes Lebensmittel mit einem hohen Nährstoffgehalt .

Leber mit Zwiebeln

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Leber mit Zwiebel

Zutaten für 4 Personen

  • 600 gr Schweineleber
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 150 ml Weißwein
  • Ein Lorbeerblatt
  • Pfeffer
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
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Leber mit Zwiebeln, Weißwein

Vorbereitung

Wir fingen an, die Leberfilets in Stücke zu schneiden. Wir werden dasselbe mit der Zwiebel machen, aber in diesem Fall in Julienne schneiden. Zerdrücke den Knoblauch, damit es uns gut geht.

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Leber mit Zwiebeln, Knoblauch

In einer beschichteten Pfanne natives Olivenöl extra dazugeben und Knoblauch und Zwiebel einige Minuten anbraten.

Wir fügen die Leberfilets und das Lorbeerblatt hinzu. Goldbraun braten. Fügen Sie den Weißwein hinzu, senken Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Soße reduziert hat. Salz und Pfeffer hinzufügen und servieren.

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Elena Bellver