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Reis mit Hummer

Reis mit Hummer, traditionelles Rezept in Küstengebieten wie Valencia, Alicante oder Katalonien. Ein Reis mit mildem Geschmack, den Sie ohne große Komplikationen zu Hause zubereiten können. In einem anderen Okdiario-Rezeptartikel haben wir Reis mit Magerem und Gemüse gemacht. Heute Reis mit Hummer.

Der Hummer ist ein langlebiger Fisch

Der Hummer stammt aus der gleichen Familie wie der Hummer und der Hummer, man kann ihn an seinen zwei großen Krallen unterscheiden. Es kann bis zu 50 Jahre alt werden und konnte Proben von mehr als 60 cm und 4 kg Gewicht fangen. Lebe in Felsgebieten zwischen 5 und 50 Metern Tiefe bei Temperaturen zwischen 15 und 22 Grad. In Spanien wird in Mittelmeerhäfen und auch in der Atlantikzone wie Galizien, Chipiona oder Huelva gefischt. Dieses Krebstier ist nicht reichlich vorhanden und wird deshalb sehr geschätzt.

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Reis mit Hummer

Hummer liefern 90 Kalorien pro 100 Gramm Portion, haben 18 g Proteine, B-Vitamine wie Thiamin oder B1, Niacin oder B3 oder Riboflavin oder B2. Die Hummer haben eine gute Dosis Phosphor und Magnesium, sie geben uns auch Zink und Jod. Es gibt drei Arten von Hummern . Diese beiden Arten, die auf den Britischen Inseln, dem Kanadischen Hummer und den Spaniern vorkommen, sind denen der Britischen Inseln ziemlich ähnlich. Hummer sind einsame und nachtaktive Tiere, die sich von kleinen Fischen, Mollusken und Tintenfischen ernähren.

Heute ruhen wir uns aus, aber wir hinterlassen Ihnen die Probe von Arrocito mit Hummer, die an diesem Wochenende mehr als eine in der Taberna Siglo XXI gegessen hat

- Taberna Siglo XXI (@ Taberna_siglo21) 27. Februar 2017

Reis mit Hummer

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Reis mit Hummer, Lauch schneiden [/ caption]

Zutaten

Für die Brühe

  • ½ Zwiebel
  • 1 Lauch
  • 1 Karotte
  • 2 Anglerheadknochen
  • 200 g Garnelen
  • 2 Liter Wasser
  • Salz
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Für Reis

  • 400 g Reispumpe
  • 1 Hummer
  • 100 g natürliche Tomate gesiebt
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 100 ml natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 2 Safranstränge
  • Ein Löffel gehackte Petersilie
  • Eine Zitrone zum Dekorieren

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Reis mit Hummer, Zitrone

Vorbereitung

Zuerst schälen wir die Garnelen, wir entfernen die Schalen und Köpfe, Sie können die Schwänze für ein anderes Rezept verwenden, für die Brühe brauchen wir nur die Schalen und Köpfe . In einem Topf etwas Öl dazugeben und die Garnelenschalen und -köpfe einige Minuten anbraten.

Wir geben zwei Liter Wasser hinzu, die Seeteufelköpfe und das mit etwas Salz in Stücke geschnittene Gemüse . 20 Minuten kochen lassen, den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze. Während des Kochens wird darauf geachtet, den Schaum, der sich von Zeit zu Zeit bildet, zu entfernen. Nach Ablauf der Zeit die Brühe abseihen und aufbewahren.

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Reis mit Hummer, Knoblauch [/ caption]

In die Paella Olivenöl geben, den Hummer halbieren und einige Minuten anbraten. Die Knoblauchzehen hacken und auf die Paella legen, den Reis, die Tomate, ein wenig Petersilie und den Paprika dazugeben. Dann die Brühe und den Safran hinzufügen.

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Reis mit Hummer, Safran [/ caption]

Bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten kochen.

Video von Reis mit Hummer

//www.youtube.com/watch?v=2iF5DFBHW0c

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Elena Bellver