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Spaghetti a la Vongole

Spaghetti a la vongole, ein Rezept mit Muscheln traditionellen Fischerursprungs aus Neapel und Genua. Es wird normalerweise mit sehr kleinen Muscheln zubereitet. In einem anderen Artikel von Okdiario-Rezepten haben wir Nudeln Alfredo gemacht. Heute Spaghetti a la Vongole.

Fischerrezept

Wie in Spanien in den meeresnahen Gemeinden viele Rezepte für Reis mit Fisch und Meeresfrüchten entstanden, geschah dies auch in Italien mit Rezepten für Nudeln und Risotto. Die Pasta war leicht zu transportieren und auf hoher See zu kochen und konnte mit einem Teil des Tagesfangs wie Muscheln gemischt werden. Es gibt verschiedene Versionen in Italien, einige fügen Kirschtomaten hinzu, andere nur Knoblauch und Öl und andere gehackte Petersilie . In jedem Fall ist es ein Rezept mit gesundem Meeresfrüchtegeschmack und sehr einfach zuzubereiten.

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- Jamie Black (@jblaack) 10. März 2017

Spaghetti a la Vongole

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Spaghetti a la vongole, Muscheln [/ caption]

Zutaten für 4 Personen

  • 400 Spaghetti
  • 600 kleine Muscheln
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Esslöffel Weißwein
  • Gehackte Petersilie, 2 Esslöffel
  • 60 ml natives Olivenöl extra
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Spaghetti a la vongole, Knoblauch [/ caption]

Vorbereitung

Dieses Rezept erfordert eine vorherige Phase (das Reinigen der Muscheln ), daher ist es ratsam, dies einige Stunden im Voraus zu tun.

Wir beginnen mit der Überprüfung der Muscheln unter fließendem Wasser. Dann lassen wir sie mit drei Esslöffeln Salz einweichen . Sie sollten mindestens vier Stunden im Ofen ruhen, indem Sie den Behälter abdecken . Auf diese Weise öffnen sich die Muscheln. Das Wasser muss alle zwei Stunden gewechselt werden. Nach einer Weile über die Muscheln gehen, die mit der zerbrochenen Schale, die Streifen. Bereiten Sie eine Pfanne mit nativem Olivenöl vor

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Spaghetti a la vongole [/ caption]

Die Muscheln dazugeben und bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen lassen. Dies wird ihnen helfen, das Öffnen zu beenden. Diejenigen, die sich nicht öffnen lassen, werden entfernt, aber wir reservieren die Kochbrühe. Bereiten Sie beim Kochen der Nudeln einen Topf mit reichlich Wasser vor. Die Garzeit hängt von der Art der verwendeten Nudeln ab . Schauen Sie auf der Rückseite der Verpackung nach, wo Sie normalerweise eine Uhrzeit empfehlen.

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Spaghetti a la Vongole, Weißwein [/ caption]

In einer anderen Pfanne etwas Olivenöl dazugeben und den fein gehackten Knoblauch zusammen mit der Petersilie 3 Minuten anbraten . Fügen Sie den Wein und vier Esslöffel der Brühe der Muscheln hinzu. 2 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Geben Sie die Nudeln und die Muscheln in die Pfanne . Schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie und lassen Sie zusammen für 3 Minuten stehen, bevor Sie dienen.

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Elena Bellver