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Pilzquiche ohne Eier

Pilzquiche ohne Eier Wenn Sie Quiches mögen, hat dieses Rezept alles, Geschmack und Textur, ohne Eier zu benötigen. In einem anderen Okdiario-Rezeptartikel haben wir Spinatsouffle gemacht. Heute erzählen wir Ihnen, wie man Pilzquiche ohne Eier zubereitet.

Die bekannteste Quiche ist Lothringen oder Lothringen, eine Region im Nordwesten Frankreichs, die an die Grenze zu Deutschland, Luxemburg und Belgien grenzt . Aus Deutschland kommt der Name genau deshalb, weil "Kuchen" auf Deutsch Kuchen bedeutet. Die Quiche trägt Eier, Sahne und Milch und Schinken, Käse oder andere Zutaten werden hinzugefügt.

Pilzquiche ohne Eier

Zutaten

  • 1 Blatt gefrorenes Mürbeteig
  • 40 g Butter
  • 250 g Pilze
  • 1 geschnittene Zwiebel
  • 30 g Vollkornmehl
  • 150 ml Milch
  • 200 g Parmesan
  • 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
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Vorbereitung

Den Blätterteig haben wir die Nacht zuvor im Kühlschrank auftauen lassen. Wir reinigen die Pilze, die oft Abrieb bringen. Das Waschen unter fließendem Wasser ist schnell, aber es ist nicht die beste Idee. Die Pilze und Pilze haben eine empfindliche Konsistenz und verlieren ihr Aroma, wenn sie unter fließendem Wasser gehalten oder längere Zeit eingeweicht werden.

Um sie zu reinigen, tun wir Folgendes: Wir legen sie in einen Behälter, der in Wasser getaucht ist, aber nur wenige Sekunden, und lassen sie schnell ab. Dann putzen wir sie mit einer kleinen Bürste, wie die Zähne, nacheinander. Zum Schluss tauchen wir sie noch einmal ein paar Sekunden in Wasser und lassen sie abtropfen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Form vorbereiten, in die wir etwas Olivenöl geben . Währenddessen sieben wir das Mehl mit Hilfe eines Siebs, das mit einem Löffel darauf klopft. Wir schneiden die feine Zwiebel. Bereiten Sie eine Pfanne vor und geben Sie ein Viertel der Butter hinzu, um das Feuer zu erhitzen. Die Zwiebel leicht glasig braten und die geschnittenen Champignons hinzufügen.

In einer anderen Pfanne die restliche Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. 1 oder 2 Minuten rühren und dann vom Herd nehmen. Fügen Sie langsam die Milch hinzu, bis sie weich ist.

Rühren Sie für 5 Minuten oder bis die Mischung dicker wird. Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Blätterteigboden in die Form legen und 10 Minuten ohne Backzutaten backen. Dann die Champignons und den Käse auf den Blätterteig geben, gut verteilen und nochmals 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Zu dekorieren

Wir geben gehackten Schnittlauch in die Quiche.

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Elena Bellver