Rezepte

Artischocken in Soße

Artischocken in Soße, genießen Sie ein Gemüsegericht, das so reichhaltig ist, dass Sie es kaum glauben können. Artischocken sind aufgrund der großen Menge an Nährstoffen, die sie liefern, gute Verbündete, um sich gesund zu ernähren. In einem anderen Artikel von Okdiario-Rezepten haben wir Grünkohl-Pommes gemacht. Heute Artischocken in Sauce.

Die Artischocke: Champion in Antioxidantien

Die ersten Monate des Jahres sind nur die der Artischockensaison, Sie werden feststellen, dass es Ihre beste Zeit und zu einem guten Preis ist. Dieses Gemüse gehört zur Familie der Asteraceae, mit mehr als 20.000 Arten eines der größten der Pflanzenwelt. In dieser Familie gibt es Chicorée, Salat oder Radicchio.

Artischocken haben 47 Kalorien pro Portion von 100 Gramm und 3, 3 g Protein. Sie enthalten fast 12 Gramm Vitamin C und 13 IE Vitamin A. Sie enthalten auch Kalzium, Magnesium und Ballaststoffe.

Wenn Sie nach einem Lebensmittel suchen, das reich an Antioxidantien ist, diese Substanzen, die unserem Immunsystem zugute kommen, dann nimmt die Artischocke den Kuchen. Es hat eine solche Menge an Antioxidationsmittel, dass es sogar Brokkoli, Wein oder Preiselbeeren schlägt. Der große Reichtum an diesen Substanzen der Artischocken wurde sogar im renommierten America Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht. Wenn ich Sie noch nicht von den Tugenden der Artischocken überzeugt habe, können Sie dieses köstliche Rezept sehen.

Artischocken in Soße

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg Artischocken
  • 1 Zwiebel in Julienne schneiden
  • 100 g rohe Mandeln
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig
  • 125 ml Weißwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Wasser
  • Eine Prise getrockneter Fenchel
  • Salz und Pfeffer
>

Vorbereitung

Wir beginnen mit der Reinigung der Artischocken. In vielen Rezepten werden Sie aufgefordert, die Artischocken zu reinigen, aber sie sagen Ihnen nicht, wie und nicht jeder weiß, wie. Zum Reinigen entfernen wir zunächst die harten Blätter und auch den Stamm.

Wir waschen sie gut und teilen uns in zwei Hälften. Wieder waschen wir uns und damit sie nicht schwarz werden, bestreuen wir sie mit Zitronensaft. Ich überlasse Ihnen ein Video mit schrittweisen Anweisungen zum Reinigen der Artischocken, damit Sie sich bei Bedarf beraten lassen können.

//www.youtube.com/watch?v=H7GIHyw87tc

Wir haben bereits die zubereiteten Artischocken, während wir die Zwiebel hacken oder raspeln, so dass sie sehr dünn ist. Auf diese Weise werden wir den Geschmack bemerken, aber nicht "die Zwiebel". Den Knoblauch schälen, aufteilen und eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl vorbereiten.

Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu, braten Sie für ungefähr 4 Minuten und fügen Sie den Teelöffel Balsamico-Essig hinzu. Decken Sie die Pfanne ab, senken Sie die Hitze und kochen Sie sie zehn Minuten lang. Dann fügen Sie den Knoblauch und den Esslöffel Mehl hinzu, entfernen und vom Herd nehmen.

Während die Zwiebel in einer anderen Pfanne kocht, rösten Sie die Mandeln mit etwas Olivenöl . Wenn sie golden sind, entfernen Sie sie und lassen Sie ein wenig und mahlen Sie ein wenig im Mörser, so dass es mittlere Stücke gibt.

In einer Pfanne die Artischocken, 200 ml Wasser, die Zwiebelsauce und die Mandeln dazugeben. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Wenn dieser Schritt in einem Express- oder Schnellkochtopf ausgeführt wird, sind es nur 4 Minuten plus der Ruhezeit. Wenn Sie es also eilig haben, eignet sich dieses Rezept auch hervorragend für den Expresskochtopf.

Das könnte Sie auch interessieren

Tempura mit Bier

Wenn Sie die Post von Artischocken mit Sauce gefallen hat . Sie können es in Ihren bevorzugten sozialen Netzwerken (Twitter, Facebook usw.) teilen. ← Sie haben die verschiedenen Symbole zum Drücken. Jeden Tag gibt es neue Rezepte und Tricks für Sie, folgen Sie uns auf Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver