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Marinierte Lammrücken

Marinierte Lammrücken, Rezept ohne Komplikationen, marinieren, ruhen lassen und backen. In einem anderen Artikel von Okdiario-Rezepten sprechen wir über den deutschen Eintopf. Heute von mariniertem Lammrücken.

Lammfleisch reich an gesättigten Fettsäuren

In Spanien werden Kalbfleisch und Schweinefleisch am häufigsten verzehrt, Lammfleisch wird auch besonders für Feierlichkeiten geschätzt. Es ist ein schmackhaftes und teureres Fleisch als Kalbfleisch und Schweinefleisch. In den arabischen Ländern ist Lammfleisch aufgrund seines Glaubens am beliebtesten. Es hat 294 Kalorien pro Portion von 100 Gramm, 25 g Eiweiß.

Es ist ein Fleisch mit 9 g gesättigten Fetten (das zu kontrollierende) und 9 g gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren wie Olivenöl . Sein hoher Gehalt an gesättigten Fetten macht es jedoch zu einem cholesterinreichen Fleisch mit 97 mg pro Portion von 100 Gramm. Lammfleisch enthält 17 mg Kalzium, 1, 9 mg Eisen und 23 mg Magnesium. Lamm ist eine Quelle von Zink, Selen und Vitamin B12.

Quelle von Purinen, das Lamm ist eine Quelle von Purinen, Verbindungen, die unser Körper in Harnsäure umwandelt. Wenn der Körper Harnsäure ansammelt, wirkt sich dies auf die Nieren aus und kann auch Gicht verursachen. Da es sich um ein fettes Fleisch handelt, ist die Zubereitungsart wichtig. Gegrilltes, gebackenes oder gegrilltes Fleisch trägt weniger zum Fettgehalt bei als frittiertes Fleisch. Zum Braten besser anderes Fleisch weniger Fett reservieren.

Marinierte Lammrücken

Zutaten für 6 Personen

  • 1 kg Lammrücken
  • 1 Esslöffel Thymian
  • ½ Esslöffel Kreuzkümmel
  • Pimentó dulce, ein Löffel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Gehackte Koriander zwei Löffel
  • Petersilie hackte zwei Esslöffel
  • 3 Esslöffel Rotwein
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • Fleischbrühe eine Tasse 100 ml
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Utensilien

Eine große Tüte wie Freeze oder Ziploc

Vorbereitung

  • Zuerst legen wir alle Zutaten und dann das Fleisch in den Gefrierbeutel. Wir reiben es gut, um es imprägnieren zu lassen. 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Vor dem Ende der Ruhezeit heizen wir den Backofen auf 180 vor.

  • Garzeit 90 Minuten oder etwas mehr. In 45 Minuten drehen wir das Fleisch um. Nach der vorgesehenen Zeit sollte das Fleisch an den Rändern leicht gebräunt sein. Wenn Sie immer noch nicht so glücklich sind, lassen Sie es für etwa 10 Minuten im Ofen.

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Elena Bellver