Rezepte

Hausgemachter Kahlúa-Likör

Licor Kahlúa casero, der 1936 vom Spanier Pedro Domecq kreierte süße mexikanische Kaffeelikör. Der Kahlúa ist der Protagonist von Cocktails wie dem Toro Bravo oder dem Martini Express . Kahlúa eignet sich nicht nur für Cocktails, sondern auch für die Herstellung von Keksen und anderen Süßigkeiten . Es ist nicht die reale Sache, aber es sieht sehr ähnlich aus. In einem anderen Artikel von Okdiario-Rezepten haben wir Vanillelikör hergestellt. Heute hausgemachte Kahlúa.

Hausgemachter Kahlúa-Likör

Der authentische Likör wird aus Kaffee, Maissirup, Zucker, Rum und Vanille hergestellt. Dieser Likör entsteht als eine Art Kaffeesirup, dafür ist der Zuckergehalt hoch. Der Name Kahlúa bedeutet die Acolhua- Sprache in der Verazcurznáhuartl-Sprache, die vor der Eroberung der Spanier gesprochen wurde. Das Acolhua war eine Kultur, die Mexiko vom Ende des 12. und 13. Jahrhunderts bewohnte. Eine Schwesterkultur der Azteken, Tepaneca und Chalca.

Zutaten

  • 60 g löslicher Kaffee
  • 700 g brauner Zucker
  • 3 Tassen Rum oder etwa 720 ml
  • 3 ¼ Tassen brauner Zucker
  • 1 Schote und ½ Vanille, in Stücken (nicht zu klein)
  • 3 Tassen Wasser
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Utensilien

  • Eine Flasche oder ein Kanister mit luftdichtem Verschluss zur Aufbewahrung

Vorbereitung

Das Wasser ist besser, wenn es eines von denen ist , die nicht viel Kalk haben . Wenn Sie an einem Ort wie Madrid, San Sebastián oder Las Palmas leben, werden Sie keine Probleme haben, wenn Sie in Gebieten mit hartem Wasser wie Almeria oder Alicante leben. Verwenden Sie besser gefiltertes Wasser oder Mineralwasser in Flaschen. Als Schnaps brauchen wir möglichst weiches Wasser. Sie können auch etwas destilliertes Wasser mit Leitungswasser mischen . Mach dir keine Sorgen, es ist nicht gefährlich. In einem Topf Wasser, löslichen Kaffee, Zucker und Vanilleschoten vermischen.

Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine Art Kaffeesirup herstellen. Wir lassen die Mischung an Hitze verlieren und wenn es warm ist, fügen wir den Rum hinzu.

Rühren und in eine fest verschlossene Flasche oder ein Glas gießen. 30 Tage an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren (dies kann beispielsweise der Boden eines Schranks sein). Sobald die Zeit abgelaufen ist, um die Vanilleschoten und kleinen Verunreinigungen zu entfernen und sie in eine Flasche oder einen Topf zu geben, in dem wir sie aufbewahren, verwenden wir dieselbe Flasche, die wir 30 Tage lang verwendet haben, aber sie muss zum Sterilisieren gut in kochendem Wasser gewaschen werden.

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Elena Bellver