Rezepte

Gebackenes Ferkel

Gebackenes Spanferkel oder gebratenes Spanferkel, spektakuläres Rezept mit nur vier Zutaten, inspiriert von einem der Spanferkel-Tempel, 'El Mesón de Cándido'. In einem anderen Artikel von Okdiario-Rezepten haben wir russische Steaks gemacht. Heute Spanferkel gebacken.

Das Spanferkel hat ein Gewicht zwischen 3, 8 und 5, 8 Kilogramm. Es ist ein laktierendes Tier und seine Haut ist fest. Einmal geröstet ist die Haut goldgelb und knusprig, und das Ferkel sollte in ganzen Stücken hergestellt werden, wenn wir diese Textur nicht in kleinen Stücken suchen.

Gebackenes Ferkel

Zutaten

  • 1 Spanferkel von 4 bis 4, 5 kg bitten wir in der Metzgerei zu reinigen und zu öffnen, um die Ausarbeitung des Rezepts zu erleichtern
  • 100 g Schmalz
  • Fettes Salz
  • Lorbeerblätter
  • 2 Knoblauch zerkleinert * Optional das Rezept von kandiertem Knoblauch.
>

Vorbereitung

Das Rezept erfordert eine Phase, die am besten mehrere Stunden vorher durchgeführt wird . Den Schmalz mit dem fetten Salz und dem Knoblauch mischen (wenn Sie Knoblauch hinzufügen, der sehr reich ist). Für diese Phase brauchen wir nur den Knoblauch zu zerkleinern und in einer Schüssel mit dem Schmalz bei Raumtemperatur und dem fetten Salz zu mischen. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn zwei Stunden ruhen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Markieren Sie mit einem großen Messer die Ferkelsäule im Innenbereich . Fleisch putzen. Nehmen Sie die Buttermischung wieder auf und stellen Sie sie 50 Sekunden bei maximaler Leistung in die Mikrowelle, um die Butter leicht zu erweichen. Dann noch einmal 40 Sekunden. Auf diese Weise werden wir die Temperatur nicht durchlaufen .

Dann geben wir es mit einer Silikonbürste in das Spanferkel mit der vorherigen Mischung. Platzieren Sie es auf dem Tablett des Ofens oder der Quelle, wo Sie die Lorbeerblätter vorbereiten werden . Dann das Spanferkel so platzieren, dass die Haut nach oben zeigt. Malen Sie das ganze Spanferkel mit dem Schmalz und stechen Sie mit einem dünnen und scharfen Messer über die gesamte Oberfläche des Fleisches. Auf diese Weise erreichen wir, dass die Hitze leicht in das Fleisch eindringt und dank der Butter ein sehr saftiges Fleisch entsteht.

Das Ferkel backen

Es gibt zwei Phasen, um das Fleisch innen zart und außen knusprig zu machen. Gesamtbackzeit 1 Stunde 50 Minuten.

Das Spanferkel 60 Minuten lang bei 160 Grad in den mittleren Teil des Ofens einführen. Wenn Sie feststellen, dass Ihnen das Wasser ausgeht, müssen Sie ein wenig Wasser hinzufügen . Sie können auch einen kleinen Behälter mit Wasser wie eine Tasse in den Ofen stellen. Es geht darum, dass das Fleisch nicht austrocknet . Nach einer Stunde drehen wir das Spanferkel und erhöhen die Temperatur auf 180 Grad. 40 Minuten backen, dann den Backofen ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen.

Nach der Zeit nehmen wir das Spanferkel aus dem Ofen und gießen das auf dem Tablett verbleibende Wild in ein Saucenschiffchen . Es ist besser, die Sauce nicht auf das Spanferkel zu gießen, da die knusprige Konsistenz verloren gehen würde. Es wird in das Saucenschiffchen gegeben und jedes Abendessen nach Geschmack serviert.

Das könnte Sie auch interessieren

Einfach gefüllte Pute

Wenn Ihnen der Posten des Spanferkels im Ofen gefallen hat, können Sie ihn in Ihren bevorzugten sozialen Netzwerken (Twitter, Facebook usw.) teilen. ← Sie müssen die verschiedenen Symbole drücken. Jeden Tag gibt es neue Rezepte und Tricks für Sie, folgen Sie uns auf Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver