Rezepte

Schokoladenstückchen

Schokoladenstückchen, eine Freude, die Sie ohne Komplikationen zu Hause machen können . Zu den Desserts in Spanien zählen Krapfen, Torrijas, gebratene Milch oder asturische Casadeilles. In Okdiario-Rezepten erklären wir Ihnen, wie Sie diese traditionellen Donuts mit einem anderen Punkt zubereiten, um eine Schokoladenfüllung zu erhalten.

Die Rezepte der Donuts haben einen sehr alten Ursprung, im zweiten Jahrhundert v. Chr. Wurden Cato e l Alter, politischer, militärischer und römischer Schriftsteller in seinem Buch De Agri Cultura, einem Rezept, das Mehl und Käse mischte, Bällchen und Bällchen hergestellt Sie wurden gebraten und zum Zeitpunkt des Servierens mit Honig getränkt. Nach den Römern waren die Moriscos das beliebteste Dessert.

Schokoladenstückchen

Zutaten

Für den Donutteig

  • 250 g Allzweckmehl
  • 25 g Maizena
  • 220 bier
  • 1 Ei und 2 Eiweiß
  • Ein Löffel Zucker
  • Ein halber Teelöffel Vanillegeschmack
  • Eine Prise Salz
  • Halber Teelöffel Backpulver (3g)
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
>

Für die Schokoladenfüllung

  • 300 g dunkle Schokolade (ab 50% Kakao)
  • 200 mg flüssige Sahne

Vorbereitung

Das Rezept besteht aus zwei Phasen:

1º Bereiten Sie die Schokoladenfüllung vor, die ruhen muss

2. Machen Sie die Krapfen einschließlich der Füllung und braten Sie sie

Wir beginnen mit der Zubereitung einer Ganache aus fester Schokolade, sodass mehr Schokolade als Sahne benötigt wird. Die Ganache ist die Mischung aus Schokolade und Sahne, je nach Anteil dient sie uns für Toppings, Füllungen oder zur Herstellung von Trüffeln. In diesem Fall suchen wir nur nach der dichtesten Textur. Wir geben die Sahne in einen Topf zum Feuer, wenn es anfängt, das Feuer abzukochen. Während die Sahne kocht, die Schokolade hacken, können wir sie mit dem Messer schneiden oder in den Chopper geben.

Es ist wichtig, ziemlich zerschnitten zu sein, da es wenig kostet, dies zu finden . Die gehackte Schokolade in die heiße Sahne geben, umrühren und einige Sekunden ruhen lassen. In kurzer Zeit schmilzt die Schokolade. Fügen Sie ein wenig Salz und Vanillearoma hinzu und rühren Sie weiter, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Wir lassen es etwas abkühlen, damit wir uns nicht verbrennen. Dann machen wir mit Hilfe eines Löffels kleine Kugeln aus diesem Teig . Wir legen sie in einen Behälter und bedecken sie mit Plastikfolie. Lassen Sie es zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.

Teig für Donuts

Um diesen Teig zuerst mit Hilfe eines großen Siebs zuzubereiten, sieben Sie das Mehl und die Maisstärke. Wir kombinieren sie und fügen die Hefe hinzu . Sobald wir die trockenen Zutaten zusammen haben, greifen wir zu den Flüssigkeiten. Mit einem Mixer das Ei und das Öl mischen, dann das Bier hinzufügen.

Mischen Sie alles und gießen Sie es nach und nach, wo wir das Mehl und andere trockene Zutaten haben.

Schlagen Sie die Weißen zuerst langsam, bis sie steif sind, fügen Sie einen Teelöffel Essig hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie "Kämme" oder Spitzen bilden. Sobald dies erreicht ist, bauen wir sie in die vorherigen Zutaten ein. Vorsichtig umrühren und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen . Die Rezepte, in denen wir Hefe enthalten, sind praktisch, um sich ein wenig auszuruhen, damit wir diesem Körper Zeit geben, seine Funktion zu erfüllen.

Sobald die Ruhezeit abgelaufen ist, holen wir unsere Schokoladen- und Cremekugeln zurück . Nach dem Ausruhen hat es eine feste Textur. Geben Sie den Teig der Krapfen in eine Schüssel, die Kugeln in eine andere und bereiten Sie eine Pfanne mit Olivenöl, mildem Geschmack bei mittlerer Hitze.

Wir bedecken jede der Schokoladenkugeln mit Teigkeksen . Wenn das Öl heiß ist, die Krapfen goldbraun braten. Dann legen wir sie mit Küchenpapier auf einen Teller. Die Donuts etwas ruhen lassen und servieren. Der Diner wird beim Beissen des Donuts die Überraschung erleben und die geschmolzene Schokolade bei der Hitze des Frittierens bemerken .

Video Schokoladen Donuts

//www.youtube.com/watch?v=w6Z-PxBTjf0

Das könnte Sie auch interessieren

Schokoladen Coulant

Wenn Ihnen der Beitrag von Schokoladenkrapfen gefallen hat, können Sie ihn in Ihren bevorzugten sozialen Netzwerken (Twitter, Facebook usw.) teilen. ← Sie müssen die verschiedenen Symbole drücken. Jeden Tag gibt es neue Rezepte und Tricks für Sie, folgen Sie uns auf Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver