Rezepte

Zarzuela de pescado

Zarzuela de pescado ist ein traditionelles Fünf-Sterne-Gericht aus der katalanischen Küche sowie aus Castellón und den Balearen. Es ist ein Gericht mit vielen Zutaten und mühsam, aber es verbreitet sich viel und es ist ideal für besondere Anlässe. In einem anderen Artikel von Okdiario-Rezepten haben wir Eintopf gekocht, heute eine Zarzuela aus Fisch und Meeresfrüchten.

In Katalonien ist es so traditionell, dass es sogar den Witz hat, dass, wenn die Zarzuela von Fisch Hummer nimmt, "es Oper genannt wird". Wahrscheinlich ist dieses Gericht dank der Fischer, die in ihren langen Tagen an Bord mit dem gekocht haben, was sie zur Hand hatten, zum Fischkessel geworden. Mollusken, Schalentiere, verschiedene Sünden sowie Knoblauch, Zwiebeln oder Paprika, die leicht transportiert werden können.

Zarzuela de pescado

Zutaten

  • 400 g Seehecht
  • 400 g Seeteufellenden
  • 500 gr Muscheln
  • 12 Tintenfischringe
  • 100 g Mehl
  • 200 ml Fischbrühe
  • 125 ml natives Olivenöl extra
  • 3 Knoblauchzehen
  • ½ grüner Pfeffer
  • 1 Zwiebel in Stücke schneiden
  • Der Saft einer Zitrone
  • 10 Gambones
  • 3 Safranstränge
  • 200 ml Weißwein
  • 250 g natürliche Tomaten gesiebt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 8 geröstete Mandeln
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • Pfeffer und ½ Tablette Fischbrühe
  • 80 g gewürfeltes Hartbrot
>

Vorbereitung

Wir beginnen mit der Reinigung der Muscheln . Diese Mollusken müssen gründlich gereinigt werden. Um sie zu reinigen, verwenden wir ein Messer, damit der Innenraum sauber ist. Wenn einer offen ist, entfernen wir ihn. Um sie leichter zu reinigen, benutzen wir zuerst das Schabemesser und dann eine Bürste. Dann ein paar Mal von innen nach außen spülen . Unten sehen Sie ein Video, wie Sie die Muscheln Schritt für Schritt reinigen.

Sobald die Muscheln sauber sind, geben Sie 500 ml Wasser, eine halbe Tablette Fischbrühe und den Weißwein in einen Topf, und fügen Sie die Muscheln hinzu, wenn sie zu rauchen beginnen. Garzeit ca. 2 Minuten. Wir legen die Brühe und reservieren sie.

Inzwischen gehen wir mit dem Fisch, den wir schon sauber haben werden. In eine Schüssel das Mehl streuen und den Fisch schlagen. Dann bereiten Sie eine Pfanne mit Olivenöl vor und braten den Seeteufel und den Seehecht. Entfernen Sie den Fisch und bräunen Sie den Tintenfisch und die Garnelen an.

Chopper, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer und Petersilie hacken. Entfernen Sie diese Zutaten aus dem Häcksler und hacken Sie die Mandeln und fügen Sie die leicht zerkleinerten Safranfäden hinzu. Als nächstes in einem Tontopf oder einem herkömmlichen Auflauf Olivenöl hinzufügen .

Wir braten alle diese Zutaten für zwei Minuten . Nun die gesiebte Naturtomate dazugeben und zwei Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen wir den Fisch, die Gambones, die Muscheln und den Tintenfisch hinzu; Neben der Brühe, um die Muscheln, die wir reserviert hatten, zu kochen, und etwas mehr Fischbrühe, wenn nötig. Wir brauchen ungefähr einen halben Liter Brühe. 5 Minuten kochen lassen und danach das gewürfelte Hartbrot dazugeben . Nochmals fünf Minuten ruhen lassen, ggf. salzen und eine Prise Zitrone dazugeben.

Das könnte Sie auch interessieren

Tintenfischeintopf

Wenn Sie den Beitrag des Fisches zarzuela gefallen hat. Sie können es in Ihren bevorzugten sozialen Netzwerken (Twitter, Facebook usw.) teilen. ← Sie haben die verschiedenen Symbole zum Drücken. Jeden Tag gibt es neue Rezepte und Tricks für Sie, folgen Sie uns auf Facebook @okrecetasdecocina!