Rezepte

Krake gebratenes Murcia

Eines der saftigsten und einfachsten Krakenrezepte ist der gegrillte Kraken, eine typische Zubereitung aus Murcia, die wir als Hauptgericht oder als Tapa verzehren können. Dank des Backens entsteht eine zarte und knusprige Textur. Wir können seinen Geschmack nach gängigen Ratschlägen bei der Auswahl eines Steinkraken vervielfachen.

Für den gegrillten Tintenfisch nach Murcia benötigen wir folgende Zutaten: einen Kilokraken, sechs Knoblauchzehen, ein Glas Bier, ein Glas Weißwein, eine Zwiebel, ein paar Lorbeerblätter, natives Olivenöl, Zitrone und geh raus

Wir haben den Oktopus vom Vortag im Kühlschrank aufgetaut und gut gereinigt. Wir geben Wasser zum Kochen in einen Topf und tauchen den Tintenfisch dreimal unter, wobei wir zuerst den Kopf und dann die Beine einführen. Nach dem Blanchieren kochen wir es zehn Minuten lang.

Auf ein Backblech die Zwiebel, die gehackten Knoblauchzehen, den Oktopus und die Lorbeerblätter legen und mit einem guten Spray Olivenöl, Wein und Bier bestreuen. Wir legen es in den Ofen zwischen einer Stunde oder anderthalb Stunden auf ungefähr 150 Grad.

Die Zeiten hängen von der Größe des Oktopus ab und wir müssen den Braten beobachten und ihn mit seiner eigenen Brühe gießen, um zu verhindern, dass er austrocknet. Wenn wir feststellen, dass der Tintenfisch nur noch wenig Flüssigkeit enthält, können wir einen weiteren guten Strom Wein und Bier hinzufügen.

Zum Schluss geben wir dem Grill noch fünf Minuten Zeit, um ihn knusprig zu machen und ihn zum Servieren vorzubereiten. Wir schneiden den Oktopus, würzen ihn und können ihn mit einer guten Prise Zitronensaft bestreuen. Wir können es auf traditionelle Weise, in Stücken oder auf kleineren Rädern präsentieren.

Tipp: Wenn wir frischen Tintenfisch kaufen, ist es ratsam, ihn mindestens vier Tage lang einzufrieren. Auf diese Weise werden die Fasern beim Kochen gebrochen und zarter.

Octopus ist ein sehr vielseitiges Produkt, und es gibt viele andere Möglichkeiten, es zuzubereiten, z. B. Octopus mit Feira, Octopus mit Sanabresa, Vinaigrette, Eintopf oder am Spieß.

Darüber hinaus ist Octopus ein gesundes Produkt, das sehr wenig Fett enthält. Es enthält die gleiche Menge Niacin wie blauer Fisch und ist eine wichtige Zinkquelle. Ein Grund mehr, dieses köstliche Gericht der traditionellen murcianischen Küche zu genießen.