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Brot von getrockneten Tomaten

Brot aus getrockneten Tomaten, außen knusprig und innen schwammig. Mit Oregano und einem Hauch Käse gewürzt. In einem anderen Okdiario-Rezeptartikel haben wir Schwarzbrot hergestellt, heute ein Brot mit mediterranem Geschmack.

Die getrockneten Tomaten werden hergestellt, indem die Tomaten in der Sonne ruhen gelassen werden. Sie werden normalerweise mit Salz behandelt, bevor sie zwischen 5 und 10 Tagen trocknen gelassen werden. Die Tomate verliert dabei mehr als 80% ihrer Größe, um ein Kilo getrockneter Tomaten zu erhalten, werden zwischen 8 und 14 Kilo frische Tomaten benötigt (je nachdem, ob Kirsche oder Tomaten normal sind). Diese getrockneten Tomaten enthalten weiterhin Vitamin C, Lycopin und Antioxidantien, haben jedoch einen höheren Salzgehalt. Sie müssen dies berücksichtigen, wenn Sie sie in Rezepten verwenden.

Die Herkunft der getrockneten Tomaten ist nicht genau bekannt, aber anscheinend haben die Azteken die Tomaten bereits gesalzen und an der Sonne trocknen lassen. Es war eine Möglichkeit, Nahrung für den Winter anzusammeln. Sie sind eine interessante Zutat in der Küche, zum Beispiel für Pastagerichte, Pizza und Gemüse.

Brot von getrockneten Tomaten

Zutaten

  • 450 g Mehl
  • 15 g Backhefe (oder eineinhalb)
  • 50 g gehackte getrocknete Tomaten
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 60 g geriebener Käse
  • ½ Teelöffel Oregano
  • 300 ml Wasser
  • 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • ½ Teelöffel Salz
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Vorbereitung

Wir sieben das Mehl mit einem Sieb über eine Schüssel. In einer anderen Schüssel Wasser und Öl mischen, Mehl und geriebenen Käse hinzufügen. Wir machen ein Loch in die Innenseite des Mehls und fügen dort die trockene Backhefe hinzu. Wir geben den Zucker auf die eine Seite des Teigs und das Salz auf die andere .

Kneten Sie nun die Mischung, bis eine homogene Textur entsteht, die sehr kompakt ist. Den getrockneten Oregano und die getrockneten Tomatenstücke dazugeben. Wir lassen den Teig während einer Mahlzeit an einem trockenen Ort ruhen, der vor Zugluft geschützt ist, wie zum Beispiel in der Mikrowelle .

Während des Restes werden wir die Hefe einwirken lassen . Kurz vor Ablauf der Ruhezeit heizen wir den Backofen auf 180 Grad vor. Bereiten Sie eine mit Backpapier oder Paraffinpapier ausgekleidete Form vor, legen Sie den Teig in die Form und backen Sie 30 Minuten bei 180 Grad.

Nach Ablauf der Zeit einige Minuten im Ofen ruhen lassen.

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