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Hausgemachter Vanilleextrakt ohne Zuckerzusatz

Hausgemachter Vanilleextrakt ohne Zuckerzusatz, wie oft kommt er in Rezepten vor und wir haben ihn nicht zu Hause? Der Extrakt oder das Aroma von Vanille ist eine häufige Zutat in Keksen, Puddings oder Keksen. Sie finden es in vielen Supermärkten, aber in einer kleinen Flasche, die nicht sehr groß ist und oft aus synthetischer Vanille besteht. Die Preise beginnen bei 4 Euro und fügen in der Regel auch Zucker hinzu und wir möchten diese Zutat nicht mitführen. Bei Okdiario-Rezepten erfahren Sie, wie Sie auf einfache Weise hausgemachten Vanilleextrakt ohne Zucker und natürliche Vanilleschoten zubereiten, damit Sie ihn immer zu Hause haben.

Vanille die aromatischste Orchidee der Welt

Vanille zusammen mit Safran oder Kardamom ist eines der teuersten und beliebtesten Gewürze der Welt. Es gehört zu einer Familie von Orchideen und stammt aus Mittelamerika, der Karibik und Südamerika. Diese Orchideen sind die einzigen Pflanzen und Blumen, die nicht zu Zierzwecken angebaut werden, sondern um das zu extrahieren, was diese Schoten enthalten.

Die Azteken begannen, Vanille zu verwenden, als sie im 15. Jahrhundert die Totonaken eroberten. Die Spanier wiederum kannten diese Gewürze dank der Azteken. Genau die spanischen Eroberer tauften diese Orchidee, um ihre Früchte in Form einer länglichen Hülse zu sehen, wie die Bohnen, aber in diesem Fall dunkelbraun.

Die Substanz, die für einen so süßen Geruch verantwortlich ist, ist Vanillin . Heutzutage vermarktet es echten Extrakt aus Vanilleschoten, der teurer ist, und den synthetischen Extrakt, der chemisch hergestelltes Vanillin enthält. Es riecht nach Vanille, ohne zu sein. Dieser Extrakt wird beispielsweise auch in der Parfümerie verwendet.

Synthetische Vanille wird immer häufiger verwendet, da natürliche Vanille sehr teuer ist. Es ist das zweitteuerste Gewürz der Welt nach Safran.

Die Vanillepflanze wächst wie eine Rebe und erreicht zeitweise Höhen von mehr als 50 Metern. Mexiko ist einer ihrer natürlichen Lebensräume und sie werden normalerweise von Bienen oder Kolibris bestäubt. Jede Vanilleblüte bleibt nur 24 Stunden geöffnet, wenn sie in diesem Zeitraum nicht bestäubt wird, verdorrt sie und fällt zu Boden. Wenn jedoch die Poliniazación auftritt, entwickelt die Orchidee eine Frucht oder Schote zwischen 15 und 25 cm, dies ist das wertvollste Produkt der Pflanze.

Hausgemachter Vanilleextrakt

Zutaten

  • 10 Vanilleschoten
  • 700 Liter Wodka (Wert, den Sie haben, aber je besser der Wodka, desto besser das Aroma. Sie finden günstige Wodkas, von 4, 3 € in Mercadona bis zu mittelpreisigen Wodkas wie Smirnoff, die 11, 36 € kosten.)
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  • 2 Esslöffel Stevia-Gemüsesüßstoff

Vorbereitung

Öffnen Sie die Vanilleschoten mit einem Längsschnitt (wie Sie im Bild oben sehen). Geben Sie sie in die Wodka-Flasche, fügen Sie den Stevia-Gemüsesüßstoff hinzu und schließen Sie die Flasche.

Bewahren Sie es an einem dunklen und kühlen Ort auf, z. B. am Boden eines Schranks, eines Kühlschranks oder an einem Ort, an dem es nicht scheint. Lassen Sie den Likör 3 Wochen ziehen und versuchen Sie, ihn zweimal pro Woche zu schütteln . Während dieser Zeit werden die Vanilleschoten den Alkohol des Wodkas mit Aroma imprägnieren und Sie werden sehen, wie er seine Farbe in Bernstein oder Hellbraun ändert . Versuchen Sie nach der Ruhezeit hinzuzufügen, wenn Sie etwas mehr Süßstoff Stevia benötigen. Der Vanilleextrakt wird mehr als ein Jahr halten, da wir fast einen Liter haben und in den Rezepten wenig Menge verwendet wird.

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Elena Bellver