Rezepte

Spaghetti mit scharfer Soße

Es gibt viele Kenner des Würzigen. Zu diesem warmen Nachgeschmack, der bestimmte Speisen auf der Zunge und am Gaumen hinterlässt. Und immer mehr Gerichte haben ihre "harte" Version mit einem Zusatz von Chili, Tabasco oder Chili in den Saucen, um nur einige zu nennen. In der italienischen Küche finden wir auch immer mehr Gerichte dieser Art, da sie sich perfekt mit Pasta kombinieren lassen und ihr einen ganz besonderen Geschmack verleihen. Heute stellen wir unter anderem Spaghetti mit scharfer Soße her, von denen wir Ihnen eine Vielzahl zeigen.

Im italienischen Slang ist eine der bekanntesten die "arrabbiata", die mit würzigem Cayennepfeffer auf Tomatenbasis hergestellt wird. Es kann auch mit scharfem Pfeffer oder Chili, Chili-Pfeffer und schwarzem Pfeffer zubereitet werden. Um die Pasta immer intensiver zu machen, empfehlen wir, sie in den gleichen Topf oder die gleiche Pfanne zu geben, in der die Sauce hergestellt wurde, und sie einige Minuten lang zu erhitzen.

Für vier Personen würde ich zwischen 300 und 400 Gramm Nudeln kochen. Wir wissen bereits, dass wir pro hundert Gramm einen Liter nehmen sollten, damit es gut hydratisiert und nicht klebt. Sobald das Wasser abgekocht ist, geben wir das Salz hinein, entfernen es, damit es auf den Boden fällt, und geben eine Chorrón Olivenöl extra vergine hinzu. Hohes Feuer, und wir nehmen, wenn es al dente ist. Die Zeit wird vom Hersteller abhängen, daher ist es am besten, immer auf den Container zu schauen und zu testen.

Wir beginnen mit der Sauce. Geben Sie mehrere Esslöffel Aove in die Pfanne und bräunen Sie zwei gehackte Knoblauchzehen und vier Cayennepfeffer an. Leute, die diesen intensiven Geschmack sehr mögen, dürfen ein halbes Dutzend aufstellen. Wenn wir es nicht haben, können wir es durch Chilischoten oder andere scharfe Zutaten ersetzen. Wenn sie Farbe bekommen haben, nehmen wir ein halbes Kilo geschälte und gesalzene ganze Tomaten. Die Mischung wird zwischen 15 und 20 Minuten sein. Einige Leute ziehen es vor, die Tomate separat zu reduzieren, bevor sie mit den restlichen Gewürzen kombiniert wird. Wir empfehlen ein niedriges Feuer. Wir entfernen, schmecken, salzen und pfeffern; und wenn wir es haben, setzen wir ein wenig Basilikum in Kontrast zu seiner Frische. Um den Säuregehalt zu verringern, ist es auch gut, einen Teelöffel Zucker zu geben.

Zum Zeitpunkt des Überziehens der Spaghetti mit scharfer Soße wählten wir eine mit großem Durchmesser, um sie bequem zu essen, und legten frisch gehackte Petersilie und etwas geriebenen Käse hinein. Wir können den Parmesan oder Pecorino legen, aber ich würde mich besser für einen von Ziegen oder Schafen lehnen.