Rezepte

Zackenbarsch in Garnelensauce

Zackenbarsch ist ein Fisch, der in der Gastronomie sehr beliebt ist und in verschiedenen Gebieten der Welt gefangen wird. Es hat eine sehr glatte Textur und Geschmack und einen geringen Fettgehalt. Es akzeptiert viele Zubereitungen wie Zackenbarsch, gegrillte oder integrierte Gerichte wie Suppe, Lasagne oder Fleischbällchen. Heute empfehlen wir das köstliche Rezept von Zackenbarsch in Garnelensauce, wo wir den Meeresgeschmack dieses Gerichts mit Meeresfrüchten als Beilage verbessern werden.

Für die Zubereitung von ungefähr vier Portionen dieses Zackenbarschgerichts in Garnelensauce benötigen wir anderthalb Kilo geschnittenen Zackenbarsch, ein Glas Milch, drei schöne Kartoffeln, drei reife Tomaten, 200 Gramm Garnelen, Pfeffer, Olivenöl extra vergine. Paprika und eine Prise Salz.

Wir füllten zunächst einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz und kochten die Kartoffeln. Als nächstes schälen wir sie und zerdrücken sie mit einer Gabel oder werfen sie in eine Lebensmittelmühle. Wir mischen sie mit ein wenig Milch und rühren gut um, unter Vorbehalt.

Wir kehren zurück, um einen Topf Wasser zu nehmen, ihn zum Kochen zu bringen und die Garnelen für einen Moment zu blanchieren. Wir warten, bis sie sich etwas abgekühlt haben, um uns nicht zu verbrennen, und entfernen die Haut. Wir reservieren das Wasser, in dem wir die Meeresfrüchte gekocht haben.

Wir legen die Grouper Slices für ca. 5 Minuten auf jede Seite. In einen anderen Teller geben wir die gewaschenen und halbierten reifen Tomaten und rösten sie.

Mischen Sie die Kartoffelpüree mit den Garnelen, die wir zerschnitten haben, und fügen Sie ein bisschen der Fischbrühe hinzu, die wir reserviert haben. Wenn wir eine sehr endliche Textur wollen, müssen wir diese Zutaten nur durch den Mixer geben.

Legen Sie die Zackenration auf den Teller und bestreuen Sie ihn mit Paprika. Wir begleiten eine gegrillte Tomate und Wasser mit der von uns zubereiteten Garnelensauce.

Wir können dieses Gericht mit gekochtem Gemüse, geschmorten Kartoffeln oder etwas Püree begleiten.

Zum Zeitpunkt des Kaufs auf dem Fischmarkt müssen wir die Exemplare des Zackenbarsches auswählen, die beim Straffen der Haut mit den Fingern, die sie gleiten lassen, im Schwanz nicht abrutschen. Wir können es frisch verzehren oder einfrieren, um es a posteriori zu schmecken.

Der Zackenbarsch ist ein sehr verdauungsfördernder Fisch, der Vitamin E und Mineralien wie Kalium, Phosphor oder Magnesium enthält.