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Wie man einen Gemüsekessel macht

Kennen Sie die Meisterköche und kulinarischen Experten, dass Gemüse kein einfaches, vulgäres oder gefülltes Gericht ist. Und es gibt viele Möglichkeiten, die sich aus der Vielfalt, der Vielseitigkeit und der Anpassungsfähigkeit an andere Produkte ergeben. Sie bieten für sich genommen mehrere Möglichkeiten, sie auszuarbeiten und zu präsentieren. Eines davon, einfach und raffiniert, ist das Gemüsekessel . Es ist ein Zylinder, der von einer Form unterstützt wird, die wir aus einer Mischung der von uns ausgewählten Gemüsesorten oder Schichten herstellen können. Wir können auch eine Tomate, eine Paprika, eine Aubergine oder eine Zucchini für dieselbe Basis verwenden.

Dieses Gericht kann gut zu jedem Fleisch oder Fisch zubereitet werden, da es das Vorhandensein dieses oder eines erlesenen Hauptgerichts verstärkt, das jedem Gast in die Augen kommt. Wir können praktisch jede Art von Gemüse wählen. Und wir werden es tun, indem wir an unseren eigenen Geschmack denken, an den unserer Gäste, an das, was wir im Kühlschrank haben oder an das, was wir im Gemüsehändler kühler sehen. Wir empfehlen immer, saisonale Produkte zu verwenden, die dann am erlesensten sind.

Um ein Gemüsekessel herzustellen, wählen wir zunächst die Stücke aus, die uns am besten gefallen. Sehr lecker sind zum Beispiel die Auberginen und Zucchini, die Tomaten und Zwiebeln, die grünen und roten Paprikaschoten und der wilde Spargel, die eine besondere Note verleihen. Auch der Lauch leistet einen großen Beitrag. Wir rechnen damit, dass wir insgesamt 2 Kilogramm kaufen müssen und machen sie auf den Teller.

Wir fingen an, sie alle sehr gut zu waschen und schälen sie. Man muss bedenken, dass die Auberginen sie eine halbe Stunde vorher in Salzwasser legen, damit sie die Bitterkeit lösen. Diese, Zucchini und Tomate schneiden in Scheiben von etwa einem Zoll. Der Lauch entfernt den grünen Teil und die Wurzel und schneidet sie etwas breiter. Paprika und Zwiebelstreifen sowie Spargel können den Teil des Kopfes zur Dekoration ausnutzen.

Schneiden Sie zwei Kartoffeln in dünne Scheiben und kochen Sie sie 20 Minuten lang in der Pfanne, bis sie weich sind. Während wir das Gemüse in eine Schüssel mit 150 Milliliter Olivenöl extra vergine geben, salzen und pfeffern. Wir machen sie auf der heißen Platte auf beiden Seiten, bis wir sehen, dass sie zart und golden sind.

Zum Zusammenstellen des Gemüsekessels nehmen wir einen Metallring und legen eine Schicht Zwiebeln, Auberginen, Tomaten, Zucchini, Kartoffeln und Paprika darauf. Wir garnieren mit dem Lauch und den Trigueros oder spielen mit ihnen in der Präsentation auf dem Teller. Wir legen Salzflocken darauf. Wir entschieden uns für eine einfache Vinaigrette mit einem Hauch von Kreuzkümmel, Paprika oder Basilikum.