Rezepte

Hausgemachte Sauce Tartar

Die hausgemachte Sauce Tartar ist exquisit und sehr frisch am Gaumen. Die Kapern und Gurken, mit denen es zubereitet wird, verleihen Salaten, Fleisch, Fisch oder Gemüse eine ganz besondere und appetitliche Note. Er passt auch sehr gut zum Kebab, zu jeder Kombination, die man mit Fladenbrot oder mit Brötchen und Crêpes aus den verschiedensten Zutaten findet. So bietet es jedem Aperitif eine andere Note, die im Mund sehr schmackhaft ist.

Die hausgemachte Sauce Tartar hat ihren Namen von den Stämmen der Mongolei, die von der Türkei bis nach Sibirien reichten. Auf Französisch bedeutet es "roh". In seiner Zusammensetzung und Konsistenz ähnelt er Mayonnaise, muss aber - je nach Rezept - mit Senf und Essiggurken mit Kapern, Zwiebeln und sehr gehackter Petersilie versetzt werden. Sie können auch zerkleinerte Oliven sowie Zitronensaft und Pfeffer dazugeben.

Wir beginnen mit der Herstellung einer einfachen Mayonnaise, sehr vorsichtig, um sie nicht zu zerschneiden. Und es ist sehr wichtig, mit der richtigen Menge nativen Olivenöls zu beginnen und nicht zu viel hineinzuwerfen. Es ist auch wichtig zu wissen, wie man emulgiert. Dazu müssen Sie den Mixer in die Mitte stellen, fest in das Glas drücken und nach unten drücken, ohne ihn von oben nach unten zu bewegen. Wir geben ein Ei, eine Prise Salz und ein Viertel EVOO zum Schlagen in den Behälter, rühren um und nehmen beim Eindicken mehr Öl auf. Auf diese Weise erhöhen wir auch die Menge. Für den Fall, dass es geschnitten wird, werfen wir ein weiteres Ei in dieselbe Sauce und machen die gleichen Schritte wie zuvor.

Als nächstes hacken wir 25 Gramm Essiggurken und die gleiche Menge Kapern und Zwiebeln fein. Jede zusätzliche Zutat wird im gleichen Verhältnis aufgenommen. Für eine sauberere Textur geben Sie am besten alle Zutaten durch den Mixer. Wir fügen es der Mayonnaise hinzu, die wir zuvor hergestellt haben, und schließlich fügen wir einen Teelöffel Djon-Senf und die gehackte Petersilie hinzu, die übrig bleiben wird. Es kann mit Zitronensaft und Pfeffer gewürzt werden, damit es einen stärkeren Geschmack hat.

Diese Zutaten sind das A und O für die Herstellung einer hausgemachten Sauce aus Weinstein, aber es gibt auch solche, die, um mehr Körper zu bekommen, auch ein hart gekochtes Ei stechen. Das Gewürz kann auch Oliven, Gurken und Kapern enthalten. Es gibt sogar, dass er zerdrückte Sardellen legt.