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Brokkolisuppe und Käse

Brokkoli- und Käsesuppe, ein gesundes Rezept mit cremiger Konsistenz. Ideal, um Gemüse zu essen. In einem anderen Okdario-Rezeptartikel haben wir Mandelsuppe gemacht. Heute erzählen wir Ihnen, wie man Brokkolisuppe und Käse macht.

Brokkoli viele Vorteile, wenig Kalorien

Brokkoli ist eines der Gemüsesorten mit dem größten Nutzen. Tatsächlich verbinden fast alle von uns Brokkoli mit gesunder Ernährung. Es ist kein Zufall, denn es ist reich an Vitaminen, Antioxidantien, fettarm und hat nur 34 Kalorien pro Portion von 100 Gramm.

Eine Tasse Brokkoli enthält mehr Vitamin C als eine Orange. Darüber hinaus hat Brokkoli Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B3, B6). Mineralien wie Kalium, Zink oder Magnesium. Brokkoli enthält auch Folsäure und Vitamin K. Brokkoli stammt aus derselben Familie wie Kohl und Blumenkohl. Es wurde zur Zeit der Römer aus einem Wildkohl entwickelt. Obwohl Brokkoli das ganze Jahr über geerntet wird, ist Herbst, Winter und Frühling die beste Zeit, um ihn zu verzehren.

Für die kardiovaskuläre Gesundheit

Der Verzehr von Brokkoli wirkt sich aufgrund seines Fasergehalts positiv auf die kardiovaskuläre Gesundheit aus. Nach Angaben der Abteilung für Innere Medizin und Erziehung in Ernährungswissenschaften an der Universität von Kentucky ist die Aufnahme von Ballaststoffen mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung von Herzerkrankungen sowie von Diabetes, Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Magen-Darm-Erkrankungen verbunden.

Krebs vorbeugen

Der Verzehr von Brokkoli und anderen Kreuzblütlern ist mit einem geringeren Krebsrisiko verbunden . Studien haben ergeben, dass es sich um eine Substanz namens Sulforaphan handelt, eine Verbindung, die Schwefel enthält, genau die Substanz, die den Tiegeln diesen bitteren Geschmack verleiht .

Sulforaphan kann das HDAC-Enzym hemmen, von dem bekannt ist, dass es am Fortschreiten von Krebszellen beteiligt ist. Sulforaphan wird auf seine Fähigkeit hin untersucht, das Fortschreiten von Krebs zu verzögern oder zu verhindern. Die mit Melanom, Speiseröhrenkrebs, Prostata- oder Bauchspeicheldrüsenkrebs gezeigten Ergebnisse scheinen ermutigend zu sein.

Eine weitere wirksame Substanz gegen Krebs ist Folsäure, die nachweislich das Brustkrebsrisiko bei Frauen senkt. Der Verzehr von Folsäure schützt auch vor Darm-, Magen-, Darm- und Gebärmutterhalskrebs.

Brokkolisuppe und Käse

  • 1/2 Tasse Butter
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 450 g Brokkoli
  • 420 ml Hühnerbrühe
  • 2 Tasse Milch
  • Knoblauchpulver 1 EL
  • 80 g Maismehl nach Maizena
  • 1 Tasse Wasser
  • 300 g geriebener Cheddar-Käse
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Vorbereitung

Wir schneiden den Brokkoli, lassen die Zweige mit einem kleinen Stiel zurück und geben ihn in die Mikrowelle in einen Behälter, der mit Plastikfolie und 150 ml Wasser bedeckt ist. Wir programmieren 2 Minuten bei maximaler Leistung. Wir haben es aus der Mikrowelle genommen. Dann schneiden wir auch die Zwiebel und schmelzen die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu, so dass sie leicht durchsichtig bleibt, und sautieren Sie den Brokkoli einige Minuten lang. Dann die Hühnerbrühe dazugeben und 12 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

In einer anderen Schüssel die Maizena mit 4 Esslöffeln Milch mischen, bis eine dicke Paste entsteht. Nach und nach fügen wir den Rest der Milch unter ständigem Rühren hinzu. Dann den Käse und den Knoblauch. Zum Schluss geben wir diese Mischung mit dem Maismehl in den Behälter mit dem Brokkoli und der Hühnerbrühe. Wir werden es bei schwacher Hitze stellen und rühren, bis es dicker wird.

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Elena Bellver