Rezepte

Kürbisrisotto

Kürbisrisotto, ein cremiges und weiches Gericht, das Kinder wegen seines leicht süßen Geschmacks begeistert. In einem anderen Artikel von Okdiario-Rezepten haben wir Meeresfrüchte-Risotto gemacht. Heute erklären wir Ihnen, wie man ein Kürbisrisotto zubereitet.

Das Risotto hat Unterschiede zum spanischen Reis, unter anderem braucht es viel mehr Brühe, das Verhältnis ist 1 Teil Reis / 4 Brühe, dazu trägt das Risotto meist Parmesankäse und Butter, was unser Reis undenkbar macht .

In Spanien gibt es eine große Auswahl an Reis, aber zum Beispiel hat die Paella keine Zwiebeln, während das Risotto dies tut. Die Paella oder andere in Paella hergestellte Reisgerichte wie Reisgerichte werden nicht entfernt, dafür ist die Oberfläche breit. Wenn der Paellareis entfernt würde, würde er die Stärke freisetzen und uns pastös machen.

Der Reis des Risottos hat ein etwas härteres Korn als unser Reis und die Italiener kochen ihn zwischen 15 und 18 Minuten, aber am Ende des Kochens geben sie Käse oder Butter hinzu, um ihm mehr Geschmack und Textur zu verleihen. Dies wäre in Spanien ein Sakrileg. Wie Jamie Olivers Idee, Paella einen blassen Reis mit Chorizo ​​zu nennen . Jedes Rezept hat seinen Reiz, spanischer Reis oder italienisches Risotto, sofern wir nicht vorhaben, das Risotto als Paella oder umgekehrt zuzubereiten.

Kürbisrisotto

  • 350 g Arborio-Reis
  • Sellerie zwei Stiele in Stücke geschnitten
  • 1 gehackte Zwiebel in Stücken
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • Eine kleine Muskatnuss
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 g Parmesan
  • Halb gepresste Zitrone und ein Stück Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Weißwein
  • 1 Esslöffel Butter
  • 300 g geschnittener Kürbis in Stücken
  • Salz und Pfeffer
  • 1, 4 Liter Gemüsebrühe
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Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Kürbis hacken . In einer Pfanne mit Öl alles Gemüse außer Kürbis anbraten. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch leicht anbräunen und den Kürbis in die Mikrowelle geben. Wir verwenden einen Behälter mit einem Deckel oder einer Plastikfolie . Zeit 1 Minute bei voller Leistung. Wir behalten es uns vor.

Auf der anderen Seite fügen wir etwas mehr Olivenöl hinzu und geben den Kürbis zusammen mit dem Reis in die Pfanne . Wir entfernen es mit einem Spatel. Jetzt geben wir in einen Topf 1, 4 Liter Gemüsebrühe, den Esslöffel Weißwein und das Lorbeerblatt.

Wir mischen und auch ein wenig Zitronensaft einarbeiten. Ein Stück Zitronenschale sowie den Inhalt der Pfanne mit Reis und Gemüse. Kochzeit des Reises ca. 18 Minuten, nach der Zeit das Feuer löschen und ruhen lassen.

Um einen Esslöffel Butter hinzuzufügen, probieren Sie etwas Pfeffer und streuen Sie etwas Pfeffer und Parmesan. Servieren

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Elena Bellver