Rezepte

Einfach Pizzateig

Einfacher Pizzateig mit einem Trick, der den Teig knuspriger macht . Wenn Sie ihn probieren, werden Sie sehen, was den Unterschied ausmacht. In einem anderen Artikel haben wir Pizzadilas gemacht. Heute bereiten wir den Grundteig für Pizzen vor.

Bei Pizzamassen ist es am besten, mittelstarkes Mehl (italienische Klassifizierung 0 - 00) zu verwenden, das für Brot verwendet wird. Diese Mehlsorte hat einen höheren Proteingehalt, der die Bildung von Gluten begünstigt und einen besseren Schutz bietet.

Auf der anderen Seite verwenden Gebäck langsamere Mehle wie 000 oder 0000, die eher für feine Teige von Gebäck und Blätterteig verwendet werden . In vielen Pizzerien mischen sie das Kraftmehl mit etwas Grieß oder Weizengrieß, um einen so knusprigen Teig zu erhalten.

Zutaten

  • 470 g mittelstarkes Mehl 00
  • 30 g Grieß oder Hartweizengrieß (für eine knusprigere Pizza)
  • Ein Umschlag mit Backhefe
  • 1 Prise Salz und Oregano
  • 200 cl warmes Wasser
  • 2 Esslöffel Öl.
  • Ein bisschen Maismehl
  • 1 Teelöffel Zucker
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Utensilien

  • Ein Gewicht oder ein Messbecher, um uns nicht mit Mehl und Hefe zu überraschen

Vorbereitung

Wir sieben das Mehl und die Hefe mit Hilfe eines Siebs oder geben es in Form von Regen ab . Dies ist wichtig, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Sobald wir das Mehl gesiebt haben, machen Sie ein Loch in der Mitte . Zum anderen in einer Schüssel den Teelöffel Zucker, Hefe, 30 g Hartweizengrieß und Öl sowie warmes Wasser und eine Prise Oregano mischen. Wir lassen es fünf Minuten ruhen und gießen diese Mischung in das Loch, das wir im Mehl gemacht haben.

Mit einer Gabel mischen wir die Zutaten von den Seiten wie ein Whirlpool . Rühren, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.

Ruhe ist wichtig für Hefe, um ihre Arbeit zu erledigen . Als nächstes fügen wir auf einer Küchenarbeitsplatte oder einer glatten Oberfläche ein wenig Maismehl hinzu . Wir legten den Pizzateig, den wir ruhten. Wir verlängern es mit Hilfe einer Küchenrolle (wenn Sie kein Glas oder keine abgerundete und glatte Oberfläche wie eine Flasche haben).

Wenn Sie es vorziehen, können Sie auch Ihre Hände verwenden, obwohl der Teig in der Regel Pejagosa ist ein bisschen umständlich. 15 Minuten stehen lassen.

Rest der Masse

Wenn Sie die Pizza sofort zubereiten möchten, müssen Sie die Pizza nur etwa fünf Minuten lang alleine backen. Bevor Sie die Tomate und den Rest der Zutaten Ihrer Pizza hinzufügen.

Auf diese Weise erreichen Sie, dass die Basis sehr knusprig ist und von der Tomate nicht aufgeweicht wird. Wenn Sie möchten, dass Ihre Pizza spektakulär ist, bereiten Sie den Teig eines Tages für andere zu, damit der Teig eine Weile im Kühlschrank ruht und wenn Sie 48 Stunden besser ruhen. Dies ist ein weiterer Trick, den die Pizzamasse in Pizzerien bereits zuvor zubereitet hat, und "reposada", weil dies viel besser schmeckt als einer, der sich kaum ausgeruht hat.

Wenn Sie im Kühlschrank ruhen, wird die Gärung unterstützt und dies beeinflusst die Textur und den Geschmack der Pizza. Wenn die Pizza für einen anderen Tag ist, können Sie den Teig zwischen zwei Backpapieren aufbewahren und einfrieren. Nehmen Sie am Tag der Zubereitung den Tiefkühlteig in der Nacht zuvor heraus und legen Sie ihn in den Kühlschrank.