Rezepte

Einfaches Gebäckei

Easy Pastry Bud oder Soft Yolk wird als Hülle für Kuchen wie "La San Marcos" verwendet. Im Gegensatz zu den harten Eigelben, die grundsätzlich aus Zucker und Eigelb hergestellt werden, wird das Eigelb mit Eiern zubereitet. In einem anderen Artikel haben wir Karottenkuchen gemacht. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Eigelb herstellen, als Füllung oder Abdeckung in Ihren Rezepten für Süßwarenrezepte verwenden können.

Einfaches Gebäckei

Zutaten

  • 4 große Eier
  • 170 Gramm Zucker
  • 150 ml Wasser
  • Die Kruste einer halben Zitrone
  • Eine kleine Zimtstange
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Vorbereitung

Wir werden anfangen, einen Sirup mit Zucker und Wasser zuzubereiten. Wir werden es bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, aber bevor wir die Zitronenschale und ein wenig Zimt hinzufügen. Nicht entfernen, damit ein Sirup aus losen Fäden entsteht. In dieser Art von Sirup ist die Menge an Zucker und Wasser ziemlich ähnlich, da das Kochen dazu neigt, etwas zu verdicken.

Um zu wissen, ob Sie den Sirup lose haben, nehmen Sie ein wenig zwischen die Finger und trennen Sie sie. Sie müssen eine Art sehr dünnes Rinnsal hinterlassen. Dies zeigt an, dass sich der Sirup in Ihrem Gelenk befindet. Verlasse das Feuer und in der Zwischenzeit werden wir die Eier schlagen. Wie bei einem französischen Omelett schlagen wir die Eier mit Stangen oder einer Gabel mit kreisenden Bewegungen. Das Weiß und das Eigelb sollten gut gemischt werden . Wir behalten unseren Sirup im Auge. Wenn der Zucker Blasen erzeugt, löschen wir das Feuer.

Jetzt müssen wir nur die Eier, die wir haben, auf den Sirup schütteln, den wir vorbereitet haben. Wir mischen mit den Stäben. Wir sieben diese Mischung mit einem Sieb ab, arbeiten die Mischung über das Sieb, so dass sie in einen anderen Behälter gelangt. Auf diese Weise erhalten wir eine Creme mit feiner Textur .

Wir setzen die Mischung, die wir durch ein Sieb oder Sieb in eine Schüssel gegeben haben, ins Feuer. Erst mittleres Feuer, dann rühren, ohne anzuhalten, dann das Feuer senken. Beim Tragen von Eiern müssen wir vermeiden, dass es uns wie ein Omelett aufstellt. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass das Feuer nicht zu hoch ist und nicht aufhört zu schlagen und dann das Feuer ein wenig senkt.

Wie Sie sehen, verdickt es sich oder wir ziehen uns aus dem Feuer zurück. Nun suchen wir nach einer kalten Oberfläche wie Metall, Marmor oder Granit oder Glas. Legen Sie den Teigknospen auf die Metallschale oder auf die Arbeitsplatte . Wir lassen es ruhen, damit es in einem Metalltablett kalt wird oder wenn Sie eine Marmor- oder Granitplatte haben. Sobald es kalt ist, können Sie damit Kuchen oder Cupcakes bedecken, und Sie können es auch einfrieren, wenn Sie es übrig haben.

//www.youtube.com/watch?v=_AbBUga-2mk

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Elena Bellver

Fotos | //www.tortaecia.com.br/